続いて真鯛料理〜。
まずは鉄板のお刺身。
花芯の部分、少しはうまくなっただろうか。
ちなみに焼き霜。
さらに塩で。
真鯛の繊細な甘さが、こちらの方がわかりやすい気がする。
イカのお刺身も塩派である。
そして、
前回のESOで練り物に開眼した私。
贅沢に真鯛でも挑戦してみた。
松笠しんじょう
響きからして、なんか…

続きを読む

エソレポいきます。
本来なら真鯛を載せたいところだが、
こちらは時間をかけながら、まだまだ堪能中のため、また後日。
実は、エソというものを私は釣ったことがない。
たまに見かけても、
残念な扱いとなっている。
主にシーバス狙ってて、お前じゃない！
といった具合に。
で、今回、初めてお目にかかったわけだが、
な…

続きを読む

寒くなってきた。
もう、冬である。
街ではクリスマスツリーの飾り付けなどが
始まっている。泣きそうだ。
もうクリスマス釣り〜、などという身をはったギャグはやらない。
今年は温泉にでも行って、のんびりしてみたいものである。
今日の料理の話でもしよう。
ちょっとブランチで（単に寝坊しただけだが）
アクアパッツ…

続きを読む

たまにであるが、事務所に魚（他には酒＆酒のつまみ）が届く私。
持つべきものは釣り友である〜。誠に感謝感謝！
いつもありがたくいただいている。
しかし、今回は同日に、
北からハマチ、明石からサワラの着弾という
大変レアなケースだったので書くことにした。
サワラの方は、朝からオフショアでジグってきたSちんとG…

続きを読む

先日釣った太刀魚、鯵、サンバソウをさっそく
お造りの3種盛りにした〜。
鯵も太刀魚も大好きなんだけど、
今回、磯釣りのおっちゃんに言われて、
シマシマもリリースしないで食べてみることに。
ちなみに、左上。そしたら、
うまああああ！
なんで今までシマシマをリリースしていたんだろう。
頭の中に石鯛の「赤ちゃん」…

続きを読む

今回の太刀魚は、お刺身にしたけど、
これから、タッチ〜の季節。
じゃんじゃん釣れ出すと思うので？
（という希望をもって？）
今まで作った中から、
おすすめと感じた、ご家庭太刀魚料理を、
僭越ながら、ちょっとご紹介。
太刀魚、もー食べ飽きたわ〜、
なんて、普通の人じゃ口にしないセリフを、
釣り人は言い出す。
…

続きを読む

先日のGUN吉ジグサビキで釣ったお魚を、料理した〜。
最近は( ﾟ∀ﾟ)o彡ﾘｮｰﾘ! ﾘｮｰﾘ!
とリクエストされることが多く、
嬉しい反面、若干プレッシャーもあるが、
しかし、
まあまあ美味しくできたのでアップ。
※毎回は、写真とってないからね。
ちなみに今回、豆アジetcを釣って帰った時間は、
日付をまたいでいなかったにもか…

続きを読む

釣ったら食べるということで、
料理しました。
やっぱり王道はお刺身。
ということで、
アコウとキスのお刺身盛り合わせ。
手前は、焼き霜。
久しぶりにお頭つけてみた。
前にも書いたけど、なんかないとやらない。
今回はアコウ祭り！
で、久しぶりのアコウ。
味とか忘れてたけど、弾力あってもっちもち。
贅沢に厚切り|(…

続きを読む

大事に大事に食べていたシーバスちゃん。
やっぱり夏は洗いで日本酒をした。
堪能した後、最後の一切れ。
ムニエルにしようかと思ったわけだが、
ちょっと一工夫。
ソースで遊んでみた。
ワインで蒸し焼きも加えたムニエルに、
ホワイトソースを作った後、
マンゴージュースを入れてみた。
単なる思いつき。かなり冒険。
…

続きを読む

運良く釣れたタケノコメバル。
自分の体に似合わず、
カーム110に勇ましくバイトしてきたタケノコ君に敬意を表して、
今回は酒蒸しにした。
昆布をひいてお酒、塩を少々。
椎茸に、ねぎ。それを優しく蒸すだけ。
そこにスダチをさっと振りかけて食べてみた。
別鍋で煮た大根の枕も作った。
これが、なんとも...
美味しい！…

続きを読む