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エキスパートさん

▼ つけ麺専門店 是・空

今日は所用で金沢へ。
用事を済ませた後晩御飯を、ということで、
8号線沿いで気になっていた

福井のラーメンの名店『岩本屋』系列の
『つけ麺専門店 是・空』

に突撃してきました。
麺はつけ麺らしく太麺。10分ぐらいかけて念入りに茹で上げられます。
お好みで麺を水で締めずに暖かいまま頼むことも可能だとか。
僕はとりあえず基本に忠実に冷やしたものを頂きました。
黄色身の強いいい色の麺ですが僕の好みよりはちょっと柔らか目でした。

味は良かったので、『固め』とかオーダーできるのか確認しておけばよかったとちょっと反省。

スープはつけ汁らしく味は強めですがしつこくはありません。

特筆すべきはチャーシューとの相性で、チャーシュー自体を薄味で作ることで濃い目のつけ汁の味と絶妙の調和がとれてます！(写真はチャーシュー追加してます）。

麺を一通り食べ終わったら、つけ麺のセオリー？通り割りスープを注いで最後の一滴まで楽しめます。スープは生姜が効いていてつけ汁のしつこさを上手く中和してくれますよ。

自分的には『また食べに行きたい』です。今度大野川辺りに出張るときに立ち寄ろうかな～とか思ってます。


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