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▼ 最近の流行りは、

最近は秋の北風で、海はザワザワ時化てばかり、でも、昼からとか、夕方だけとか、風が弱まったスキをみて、ちょくちょく釣行。

短時間なんで、釣果もイマイチ…

そんな中、美味しい奴らが回遊中。

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サイズこそ小さいですが、ベイトをたらふく食べて、まるまるしたスマガツオ。

ベイトはイワシ、キビナゴ、サバ子、となんでも食べているみたい。

そのスマを釣ったその日は刺身。

カツオ族はやはり、釣ったその日が一番。

それができるのも釣り人の特権。

血抜きもしっかりして、できれば神経〆も。

そして、冷え冷えの海水氷に入れれば、身が冷やされて、残りの血もじわじわ出て来ます。

ここまですれば、数日は美味しい状態で頂けますね。

2〜3日経ったカツオのサクはタタキ風カルパッチョに…

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アボカドとトマトがあればなおよしですが、最近の流行りはパクチーです。

魚とパクチーは意外と合いますよ。

コツは味をちょっと濃いくすることかな？

パクチーの風味に負けない味付けをすると良い様な感じですね。

サバも照り焼きにして、パクチーを乗せてパクリ！

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照り焼きソースにパクチーがまた相性抜群。

オススメの組み合わせです。

20代の頃はパクチー嫌いで、タイ料理屋でもパクチー抜きで、とか言ってたのですが、アラ40にもなると、クセのある物が好きになって来ました。

ちなみにパクチーは自家栽培。

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畑にパクチー、欠かせなくなりました。




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