プロフィール

のびのび夫

宮崎県

プロフィール詳細

カレンダー

<< 2025/5 >>

日 月 火 水 木 金 土
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

検索

:

アクセスカウンター

  • 今日のアクセス：4
  • 昨日のアクセス：20
  • 総アクセス数：165382

QRコード

▼ ごちそうさま

  • ジャンル:日記/一般
今日は先日の獲物を調理します。

rur6eijoejs78fdfrss2_690_920-f3e775ef.jpg

さて、どうしようか…

とりあえず三枚におろして、切り身をサクにします。

9vxce8b2hjtc3nwwxnjk_690_920-10f6e8dc.jpg

美しいピンク色の切り身になりました。

捌く時も脂でギトギトです。

包丁がヌルヌルしますね。

とりあえず刺身に…

zw64hw8giscc9ntum3mc_690_920-1d0bde4e.jpg

いい感じ(^_^)

手前に置いてあるちょろっとな身は石鯛のエンガワ。

キレイに捌けたので、少しだけ取れました。

レアな珍味です。

アラは鍋に入れて、出汁を取ります。

w7ctk938damg7rsvk34n_690_920-0678450a.jpg

念入りに血合いを取ったので、下準備はバッチリ、あとは沸騰させずにフツフツと出汁を取ります。

h8roa7shxiif5ghhrbtc_690_920-e9de9a29.jpg

これは以前にも紹介した、皮の湯引き。

シンプルに皮を湯に通して、氷水でシメて、水気を切ったらできあがり。

自分の大好きな一品。

コリコリ、ムニムニで、ゼラチン質な食感。

噛めば味もでてきて、ポン酢をかければ酒の肴にぴったし。

先ほどの出汁に薄口醤油のみで塩気と風味をプラスすると、

br5y88drbunjk9na95fj_920_690-222e5b56.jpg

吸い物になります。

脂が多過ぎて、表面は脂で被われてます。

濃厚な吸い物。絶品です。

あ、お昼に食べたこのラーメンも絶品でした。

uzob7rfkj5jau8sj6h56_690_920-8526fc22.jpg

店主は筋金入りの釣り好きだとか、

今日の晩御飯は贅沢しましたよ(^_^)v

残ったサクは

ogf84w387hpjzykjsvbx_690_920-49c0269e.jpg

昆布で巻き巻き。昆布シメにします。

2〜3日また寝かせばできあがり。

楽しみです。

結局、魚は骨だけになりました。

ごちそうさまでした。








iPhoneからの投稿

コメントを見る