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Takayuki

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▼ オフショア魚料理

前回のオフショア釣行でゲットした魚たちを調理しました。

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まずはタチウオから。



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3枚におろしてから、、、



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炙り刺しその1。
バーナーで皮目だけを炙ったもの。



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炙り刺しその2。
バーナーで皮目と片面だけ炙ったもの。
こっちの方が好みかな。



次に、にぎり寿司。


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タチウオをそのまま生で。



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炙りタチウオの握り。
彩りを考えて、わさびは上に乗せてみました。笑



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タチウオの天ぷら。
めちゃくちゃ美味い！
タチウオは水分多めなので、揚げたてじゃないとすぐに衣がしっとりふにゃふにゃになってしまいますが、とにかく美味い！





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大きい方のアコウ(キジハタ)は、、、


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刺身に、、、




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炙り刺し、、、
美味しいけど、皮が硬いので皮に切れ目を入れた方が良いですね。



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アコウの切り身に塩胡椒と酒を振って唐揚げに。



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小さい方(35cm)のアコウは、、、



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そのまま開いて、1Ｌの水に100gの伯方の塩を入れて1時間漬けて、半日ほど干して、、、



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アコウの開きの干物に！



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めちゃくちゃ美味いです！
次は漬け時間と干す時間を少し短くして、もう少し生干し寄りにしてみたいと思います。




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オフショア行ってから魚ばかり食べてたので、肉も食べたくなって鶏の唐揚げで晩酌。笑



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