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新作ライギョ料理　『粗の酒粕汁』

  • ジャンル:style-攻略法
前回のライギョの調理記事で冷凍保存しておいた粗
を使い、新作ライギョ料理『粗の酒粕汁』に調理致しました。
霜降り造り処理
和食の調理技法の一つでザルに明けた粗に、熱湯を回し掛け臭みの原因となる血合い、血液、内臓の残り等を洗い流します。
酒粕には、『吟醸香』と言う特有の香りが有るので、消臭効果は有ります…

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