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新作アナゴ料理「甘露煮」

  • ジャンル:style-攻略法
今年７．８の釣行で捕獲したマアナゴ、９．１１の釣行で捕獲したオオクチバス、ブルーギルを冷凍保存していましたが、９．１８に解凍し、調理しました。
魚体は塩揉みし粘液を落とします。
大型魚はぶつ切りにします。
酢、、酒、水、同量で混合したもので下煮します。この過程で骨格、鱗は軟化します。10分間沸騰させ。
…

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