【潜水艦を釣り上げろ！！】白身は３日待て！Epi．２

月曜日に釣れた湘南サーフシーバスが食

べ頃になったので、刺身で頂いてみた。

自ログの「白身は３日待て！」で綴った通

り、白身魚は〆てから３日目以降からグル

タミン酸の値が急激に増え始めるという科

学的データがある。

ので今回も〆て１日目、２日目・・・

とちょっとづつ味見をして今日が４日目。

昨夜のも十分旨かったが今夜のは別格で

した。

特に今回の個体は秋冬のスズキと比べて

特有の臭みが全くなく、今まで食したスズキ

の中でナンバー１！

えっ？湘南で？？

とお思いでしょうが、この時期が旬と定めた

先人の舌は嘘をつきませんね。

ってことで、シンプルにお造りに。

醤油でもいけますが、繊細且つ淡白な味わ

いの白身はこれが！

旨い塩を軽～く降り、ジュレポン酢で！

ヒラメに匹敵するこの味わい！

クぅ～っ

激旨ですっ！！

旬を食す。

たまには、いいですよね！

2011年8月26日
コメント(6)

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みんなからのコメント (ログインが必要です)

おはよ〜ございます。
旨そ〜
呑みすぎそ〜

2011年8月27日

た～

神奈川県

ハマケン

神奈川県

た〜さん

ビールのアテに塩ポン酢でグビグビ！
ハイボールに切り替えて煮こごりでカプカプ～
意識をなくして気がついたら朝の６時でした・・・

2011年8月27日

うわ～
事務所で一人ヨダレ出してます。

2011年8月27日

かまぴー

神奈川県

ハマケン

神奈川県

かまぴーさん

これ簡単ですよ！
柵にしてクッキングペーパーに巻きラップして冷蔵庫で３～４日。
あとは切って食べるだけ～　　です。

2011年8月27日

シェフ！凄〜い♪
今度、デリバリーお願いします（笑）

2011年8月27日

コン

神奈川県

ハマケン

神奈川県

コンさん

２～３年前まで、夏は暑いのでシーバス釣りしてなかったんですが、
勿体ないことをしてました。
こんなに旨いとは！
でも、鯛とは違い捌いてすぐは旨味がありませんでした。
エイジングが必要ですね。

2011年8月27日

毎度ながらヨダレが出ます\(//∇//)\

2011年8月26日

バーシー

神奈川県

ハマケン

神奈川県

バーシーさん

鱸は夏が旬の魚です。
川個体はあまりオススメできませんが、海個体はコンディションが
いいです。
釣りの醍醐味は美味しく食べることもアリかと・・・
釣り人の特権ですよ！

2011年8月26日

盛り付けもいいし、旨そうですね！

2011年8月26日

あべしん

神奈川県

ハマケン

神奈川県

あべしんさん

ジュレポン酢、便利です！
これで塩バージョンが出ないかなぁ？

2011年8月26日

そうなんですか～？
刺身って３日待つんですか～？
今度
僕も、持って帰ってみようかな？

2011年8月26日

Ａri（あり）

神奈川県

ハマケン

神奈川県

Ａri（あり）さんが月曜にキャッチしたヤツ。
あれ、最高の個体でした！
食べ頃サイズは自分で勝手に６０cm台と決めています。
理由は、それ以下だと個体が成熟しておらず（浮き袋が小さい又は
ない）食べる量的に少ないから。
又、大き過ぎると臭みが強いか脂が多くなって旨味がぶれる為です。
今度、サーフでキープサイズが釣れたら魚体をよーく観察して、
腹周りが真っ白できれいで背中があまり黒ずんでなく、体高があって
腹パンが釣れたらそれがタ・ベ・ゴ・ロです。