昨日釣れてしまったアマダイ、当日は少しだけ皮目を炙った刺身で



そして今日は一夜干しにした物を頂く。



このアマダイって魚ね、物凄く脂乗りが良くって実に美味しい。

身が緩くて本当に新鮮じゃないと生食には向かないと言われていますけど、鮮度この上ない状態での皮目を炙った刺身も独特の弾力の有る身で非常に美味。
もちろん一夜干しにした物も焼くと脂がボタボタと滴り落ちてジュージューと言う程。
そう言う脂乗りの良い魚の一夜干しが美味しくないはずがなく、半信半疑で調理したゴッドマザーも一口食ったら

”アマダイってホンマに美味しいな！”

だってさ。

御世辞抜きにして釣って美味しかった魚の上位にランキングやな。
少し残念なのが生食で美味しく頂ける期間がまったく短いって事かな。

小型の2匹は一夜干しにして1匹は冷凍保存、大きいのは2枚おろしにしたので骨身の方を明日の夕飯時に酒蒸しで美味しく頂く。


で、捌いたゴッドマザーが言うには、この魚って捌くのが難しいそうな。
脂コッテリなのと、身が非常に柔らかいのがその理由。

次回は・・・次の釣果が有るのかどうか分かりませんけど、昆布〆にしたらさぞ美味しいだろうなぁって思うんだが、どうでしょう？