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▼ パピレク／炙りにハマる
昨日は盲導犬協会での
パピーレクチャーへ。
今回は特別に先輩犬たちと。
大興奮のヤンでした。
後半は疲れとともに落ち着き
寝てました…。
今回のレクチャーは自分自身にとっても
興味深かった。
目隠しして初めて盲導犬に引かれて
歩いたりしたのだが、
いやー、スゴイ。
コレは体験してみないとわからない。
ので、どースゴイかは書けない。
帰ってから
スズキを料理。
まずは２匹分のアラを
ネギの青い部分とショウガ少々、
お酒と一緒に煮る。
コレはスープを取るため。
そして、前回、漬けが浅かったカマ。
今回は麺つゆ原液に２日漬けた。
アラスープはザルで漉して
スープのみ使用。
そのスープにスズキの切り身と豆腐をイン。
仕上げに刻みネギ。
じょーとーな汁物♪
ワシの炙りツール。
コレで
炙り丼
昨晩のスズキづくし
ってか、スズキしか無い食卓…
２日漬けたカマ
チリバツ♪
酒の肴、
ご飯のオカズ
どっちでもイケル♪
漬けるんだったら
このくらい濃い方が
個人的には好き。
スープはケチらずに
贅沢に入れた切り身がうまい。
厚めに切った背身
アラ汁のように骨を気にしなくて
いいのでヨメも息子も美味いと♪
アラ汁だと食べてくれないから…
基本味付けは島マース
風味付けで醤油少々とお酒
豆腐もウマ汁吸って
美味♪
炙り丼
ベースのご飯にバターと海苔
その上に皮付きのスズキの薄切りをのせて
バーナーで炙る。
炙ったときに出る
スズキの脂もご飯に染みるわけ。
コレに醤油をかけると
うま杉♪
香ばしさ
スズキの旨味
バター＆脂の濃厚さ
ぜひ、お試しを♪
本日のラスト１本は
握るかな。
もちコース、
炙り有りで♪
- 2014年8月3日
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