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リレイズ・トム
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▼ 刺身が安定してうまく食べられる方法♪
- ジャンル:日記/一般
- (シーバス, キビレチヌ, クロダイ, ルアーフィッシング, リレイズ・エクシア塾 釣りコース)
先日、おいしい鳴門産
シーバスを釣ったトムです。
シーバスは、皆さん、
料理してもあまりおいしい
経験をされてないと
よく聞きます。
トムも、以前は、
そんなにおいしく
感じませんでした。
高級魚なのに、なぜ、
ていう疑問がわいてきます。
先ず、身が分厚い。
刺身にすると、固い
感じがでる。
これは、ソル友の岡Qさんから、
教わった方法で解消されました。
切り身をペーパータオルで
包んでラップをして
１晩以上寝かせておきます。
すると、身の中にある
タンパク分解酵素が
働いて身が適度に分解され、
身がやわらかくなり、
うまみ成分も出来てきます。
特に、生で刺身で食べる
ときに、効果的です。
そして３年前から
どの魚の刺身を食べても
安定の美味しさになるのが、
大葉を刻んで一緒に
食べるというものです。
大葉の風味が刺身と
マッチして魚の独特の
くせを完全に消してくれます。
この食べ方に出会ってから、
どの魚を釣っても、大葉と
一緒に刺身を食べるようになり、
安定して美味しくいただけるように
なりました。
大葉は、スーパーで１００円
くらいで１０枚入って売られています。
上の写真だと、３枚使いました。
これがあるのとないのとでは、
全然味がちがうため、
魚を釣って持ち帰る際、調達
することをお薦めします。
これからの時期、キビレや
クロダイも釣れるようになりますが、
２日くらい寝かせて大葉で
食べると最高ですよ♪
シーバスを釣ったトムです。
シーバスは、皆さん、
料理してもあまりおいしい
経験をされてないと
よく聞きます。
トムも、以前は、
そんなにおいしく
感じませんでした。
高級魚なのに、なぜ、
ていう疑問がわいてきます。
先ず、身が分厚い。
刺身にすると、固い
感じがでる。
これは、ソル友の岡Qさんから、
教わった方法で解消されました。
切り身をペーパータオルで
包んでラップをして
１晩以上寝かせておきます。
すると、身の中にある
タンパク分解酵素が
働いて身が適度に分解され、
身がやわらかくなり、
うまみ成分も出来てきます。
特に、生で刺身で食べる
ときに、効果的です。
そして３年前から
どの魚の刺身を食べても
安定の美味しさになるのが、
大葉を刻んで一緒に
食べるというものです。
大葉の風味が刺身と
マッチして魚の独特の
くせを完全に消してくれます。
この食べ方に出会ってから、
どの魚を釣っても、大葉と
一緒に刺身を食べるようになり、
安定して美味しくいただけるように
なりました。
大葉は、スーパーで１００円
くらいで１０枚入って売られています。
上の写真だと、３枚使いました。
これがあるのとないのとでは、
全然味がちがうため、
魚を釣って持ち帰る際、調達
することをお薦めします。
これからの時期、キビレや
クロダイも釣れるようになりますが、
２日くらい寝かせて大葉で
食べると最高ですよ♪
- 2019年2月1日
- コメント(2)
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