プロフィール
ピーナッツ
熊本県
プロフィール詳細
カレンダー
検索
タグ
アーカイブ
アクセスカウンター
- 今日のアクセス：109
- 昨日のアクセス：120
- 総アクセス数：240780
QRコード
残った釣り針に注意
よくお客さんから
「これじょってくんな！」（捌いてくれ！）
とか言って魚の持ち込みがある…
暇な時なら全然良いが
忙しい時なら勘弁である…
今日は暇だったのでokという事で。
今回の魚達…
良型のアカハタ
黒鯛かな！？
なんか顔が黒鯛っぽくないが…
もちろん丁寧に捌いてあげる
イサキとチャリコは塩焼き用に
鱗取って…
「これじょってくんな！」（捌いてくれ！）
とか言って魚の持ち込みがある…
暇な時なら全然良いが
忙しい時なら勘弁である…
今日は暇だったのでokという事で。
今回の魚達…
良型のアカハタ
黒鯛かな！？
なんか顔が黒鯛っぽくないが…
もちろん丁寧に捌いてあげる
イサキとチャリコは塩焼き用に
鱗取って…
- 2016年3月8日
- コメント(3)
旬の魚で一品
- ジャンル:日記/一般
- (料理)
今回の旬の魚はコレ‼︎
鱈たら
九州ではあまり馴染みの無い魚…
それもそのはず
北海の冷たい海水域に居る魚である…
鮮度の落ちも早い為、新鮮なものは
なかなか手に入りません。
一生のうち一度は狙ってみたい魚‼︎
そんな鱈が入ったの
で一品作ってみた
蕪を器にした蒸し物の一品！
蕪をくり抜いて中に鱈の白子、
そして上…
鱈たら
九州ではあまり馴染みの無い魚…
それもそのはず
北海の冷たい海水域に居る魚である…
鮮度の落ちも早い為、新鮮なものは
なかなか手に入りません。
一生のうち一度は狙ってみたい魚‼︎
そんな鱈が入ったの
で一品作ってみた
蕪を器にした蒸し物の一品！
蕪をくり抜いて中に鱈の白子、
そして上…
- 2016年3月4日
- コメント(2)
スズキのムニエル
- ジャンル:日記/一般
- (料理)
鱸の身は淡白な白身でいろいろな料理に
用いる事ができる
私的にはあっさりとした身質なので
この様な料理が一番合うのではないかと
思い
よく賄い料理などにして作ることが多い…
まずは3枚に下ろした身を適当な大きさに切り
皮目に鹿の子（かのこ）切りを施す
鹿の子切りとはイカなどで良く使う切り方の一つだが
解りやす…
用いる事ができる
私的にはあっさりとした身質なので
この様な料理が一番合うのではないかと
思い
よく賄い料理などにして作ることが多い…
まずは3枚に下ろした身を適当な大きさに切り
皮目に鹿の子（かのこ）切りを施す
鹿の子切りとはイカなどで良く使う切り方の一つだが
解りやす…
- 2016年2月28日
- コメント(3)
【釣魚お料理】キジハタで料理 その2
- ジャンル:日記/一般
- (料理)
姿造りの後に残った魚のアラでもう一品
作る事にした
唐揚げ
あら炊き
味噌汁
骨蒸し
その他…
魚のアラだけでも こんなに料理法があり
最後まで美味しくいただける。
今回はイタリアン風にやってみる事に…
まず
フライパンにたっぷりめのオリーブオイルを敷く
少し熱したところに塩胡椒をしたアラ投入
ニンニクひとかけ…
作る事にした
唐揚げ
あら炊き
味噌汁
骨蒸し
その他…
魚のアラだけでも こんなに料理法があり
最後まで美味しくいただける。
今回はイタリアン風にやってみる事に…
まず
フライパンにたっぷりめのオリーブオイルを敷く
少し熱したところに塩胡椒をしたアラ投入
ニンニクひとかけ…
- 2016年2月3日
- コメント(1)
キジハタで料理
- ジャンル:日記/一般
- (料理)
前回捕獲したキジハタ
関西などではアコウとも言う
捕獲量は特に少ない訳ではなさそうだが、
言わずと知れた高級魚…
活魚となると高値で取り引きされる
私自身初めて食したのは10年前程…
関西の割烹屋さんで刺身をいただいた時の
感動は今も忘れない…
そんな高級魚がまさか私の手で釣れるとは
正直思いもしなかった訳であ…
関西などではアコウとも言う
捕獲量は特に少ない訳ではなさそうだが、
言わずと知れた高級魚…
活魚となると高値で取り引きされる
私自身初めて食したのは10年前程…
関西の割烹屋さんで刺身をいただいた時の
感動は今も忘れない…
そんな高級魚がまさか私の手で釣れるとは
正直思いもしなかった訳であ…
- 2016年1月31日
- コメント(2)
このグレ 美味〜っ‼︎
私が働く職場へ
定期的に大分から届いてくる魚達…
ま、いつもながら
今回も届いたのはグレ！
その他
アジだったり…
イサキだったり…
ラジバンダリー…
、
古っっ‼︎
全部で20数匹…
しかしよう釣れてんな…
上は
から足の裏sizeまで…
あっ
私、板前を生業としておりまして
魚を捌くのは以外と得意だったりする…
ピャーッと皮を…
定期的に大分から届いてくる魚達…
ま、いつもながら
今回も届いたのはグレ！
その他
アジだったり…
イサキだったり…
ラジバンダリー…
、
古っっ‼︎
全部で20数匹…
しかしよう釣れてんな…
上は
から足の裏sizeまで…
あっ
私、板前を生業としておりまして
魚を捌くのは以外と得意だったりする…
ピャーッと皮を…
- 2015年12月6日
- コメント(4)
ヒラマサ（ヒラゴ）のお刺身
青物御三家である
ブリ・カンパチ・ヒラマサ
どれも美味しい魚である…
中でも前回のヒラマサ（ヒラゴ）を刺身で
いただいたのだが
程よく脂も乗って美味であった。
ブリの身は少し赤みがあり
脂の乗りも多めであるに対して
ヒラマサ（ヒラゴ）は
身の色も肌色ピンクで
食感もブリとは違い歯応えがある…
どちらかと言えばカ…
ブリ・カンパチ・ヒラマサ
どれも美味しい魚である…
中でも前回のヒラマサ（ヒラゴ）を刺身で
いただいたのだが
程よく脂も乗って美味であった。
ブリの身は少し赤みがあり
脂の乗りも多めであるに対して
ヒラマサ（ヒラゴ）は
身の色も肌色ピンクで
食感もブリとは違い歯応えがある…
どちらかと言えばカ…
- 2015年11月22日
- コメント(0)
その八 番外編 釣った魚でお料理を‼︎
今年最後の遠征物語り番外編…
釣った魚でお料理を‼︎
お待たせしました！
※前回からの続き
余韻に浸りながら港へ着き
帰る準備…
30リットルのクーラーボックスは
初の満タン状態！
ソル友さんと反省会も交えながら最後の
談笑
ソル友のいとちゃんさん
お世話になりましたm(__)m
そして帰宅する事に
帰りはさすがにフェリー…
釣った魚でお料理を‼︎
お待たせしました！
※前回からの続き
余韻に浸りながら港へ着き
帰る準備…
30リットルのクーラーボックスは
初の満タン状態！
ソル友さんと反省会も交えながら最後の
談笑
ソル友のいとちゃんさん
お世話になりましたm(__)m
そして帰宅する事に
帰りはさすがにフェリー…
- 2015年11月18日
- コメント(2)
ピーナッツ流 アジ子の南蛮漬け
- ジャンル:日記/一般
- (料理)
今回はお馴染みのアジ。
秋の行楽シーズンで家族で釣りに行かれる
という方も多いのではないだろうか…
子供から大人まで楽しめてサビキ釣り
などのお手軽フィッシングでも比較的
数釣りができるアジ。
またアジングなどでも狙えば
面白いであろうアジです。
釣って持ち帰ったは良いが
どう料理して良いかわからない…
そん…
秋の行楽シーズンで家族で釣りに行かれる
という方も多いのではないだろうか…
子供から大人まで楽しめてサビキ釣り
などのお手軽フィッシングでも比較的
数釣りができるアジ。
またアジングなどでも狙えば
面白いであろうアジです。
釣って持ち帰ったは良いが
どう料理して良いかわからない…
そん…
- 2015年10月20日
- コメント(1)
セイゴで大人のチリソース仕立て。
今回はセイゴで中華風にアレンジ‼︎
ウロコを包丁で取る
エラの下の繋ぎ目を包丁で切る
魚を外側に反転させ頭とカマの繋ぎ目から
頭を落としエラも取ってしまう
今回は男らしく骨付きのまま筒切りにする
※この時に内蔵をとり水で流して掃除する
身に切り目を入れると火の通りもよくなるし
味も入りやすくなる
塩胡椒を軽く…
ウロコを包丁で取る
エラの下の繋ぎ目を包丁で切る
魚を外側に反転させ頭とカマの繋ぎ目から
頭を落としエラも取ってしまう
今回は男らしく骨付きのまま筒切りにする
※この時に内蔵をとり水で流して掃除する
身に切り目を入れると火の通りもよくなるし
味も入りやすくなる
塩胡椒を軽く…
- 2015年10月5日
- コメント(3)
最新のコメント