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▼ ヒラマサ（ヒラゴ）のお刺身
青物御三家である
ブリ・カンパチ・ヒラマサ
どれも美味しい魚である…
中でも前回のヒラマサ（ヒラゴ）を刺身で
いただいたのだが
程よく脂も乗って美味であった。
ブリの身は少し赤みがあり
脂の乗りも多めであるに対して
ヒラマサ（ヒラゴ）は
身の色も肌色ピンクで
食感もブリとは違い歯応えがある…
どちらかと言えばカンパチ寄りの
身質だな…
カンパチと言えば！
これは以前にどっかのスーパーで
見てしまった代物…
56キロというウェイトにも
ビックリであったが…(￣O￣;)
値段も10万て…(￣O￣;)
しかもスーパーで…
だだだだ誰が…
買うんですかい⁇
と思ってしまった…(^◇^;)
話しはズレだが…
早速 ヒラゴを捌く
お腹にはクッキングペーパーを詰め込み
全体をラップでしっかり包んで保存！
最初にエラとハラワタは出して冷蔵庫で
保存しておいたので！
カマから外す
逆っ側も
男らしく落とす！
お腹の方から包丁をいれて
逆さにして背中から
中骨は大名おろしで
もう片身も同じ要領で
今度は背から
そして尾の方から腹に向かって
大名おろし‼︎
皮を引いて切るだけの状態
後はお好みの大きさに切って盛り付ければ
OK!
頭とカマは塩焼きが最高！
また釣りに行こうー（爆
iPhoneからの投稿
- 2015年11月22日
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