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▼ 【釣魚お料理】キジハタで料理 その2
- ジャンル:日記/一般
- (料理)
姿造りの後に残った魚のアラでもう一品
作る事にした
唐揚げ
あら炊き
味噌汁
骨蒸し
その他…
魚のアラだけでも こんなに料理法があり
最後まで美味しくいただける。
今回はイタリアン風にやってみる事に…
まず
フライパンにたっぷりめのオリーブオイルを敷く
少し熱したところに塩胡椒をしたアラ投入
ニンニクひとかけらと唐辛子も入れておく
アラが両面程よく焦げ目がついたところで
野菜投入
今回は
キャベツ
シメジ
トマトのサイコロ切り
など適当にある食材で…
火は強火のままでしばらくして
白ワインを適量。
蓋をしてしばらく置く
この間に魚のアラ、オリーブオイル、香辛料
野菜の水分とワインがうまく溶け合っていく
味付けは主に塩胡椒で
その間にカッペリーニを湯がいてみる
蓋をしてしばらくしたやつ
良い具合にスープが出ている…
このスープを少し取って湯がいたパスタに
混ぜ合わせる
器にまずそのパスタを盛って
その上にフライパンの具を盛り付ける
その前に
バジルのソースもプラスさせてみた
完成
新鮮な魚だからこそ旨みが引き立つ一品。
iPhoneからの投稿
- 2016年2月3日
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