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▼ 釣ったアジを捌く
- ジャンル:日記/一般
- (魚の捌き方)
シリーズ 「魚の捌き方」
今回は前回に引き続きアジを題材に
使いたいと思う。
魚を初めて捌くにはアジが手頃で
一番良いと思われる…
あまり小さいのは逆に捌き難いので
せいぜい20センチ以上のものから
エラは指を突っ込んで簡単に取れる
包丁で軽く魚の表面に付いたウロコを
とったら
尾のギザギザした部分から包丁を入れる
※出刃庖丁も小さいのが捌きやすい
そのまま中骨の直ぐ上を削ぐ様に頭の方へ
、
頭の方へ包丁が近ずいたら包丁が
勝手に骨に当たって止まるので
そこが終点。
包丁を上から入れて切り離す
反対側も同じく
骨は内蔵を取り水で洗う
身に付いている腹側を包丁で切り取る
皮は手で剥く
大きいものになると多少気になる中骨部は
包丁でＶの字にカットする
完成図
後は姿盛りに
串を骨に刺して
身を食べやすいサイズに切る
盛り付けて完成！
釣った魚を美味しく食べれば
尚 楽しい
皆も喜ぶし、魚も成仏する
そんな気持ちを応援したく思う(^^)
iPhoneからの投稿
- 2015年10月23日
- コメント(1)
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