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ふぐ引き/てっさ包丁

  • ジャンル:style-攻略法
ご存知、柵取した河豚の上身を薄く刺身に引くために特化した専用包丁です。
関西型の刺身包丁、柳刃を薄く、しなるように改良した包丁です・・・
開発したのは、大阪府堺市の鍛冶工房『水野鍛錬所』
http://www.mizunotanrenjo.jp/
その切れ味は私のような素人が使用してさえ、盛りつけた容器の絵柄を透き通らせる程の薄造…

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