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諦めない釣るまでは?
▼ エソ料理
大きめのエソが釣れたらエソ料理のログをあげますと言っときながら
だいぶ月日がたってしまいましたが
やっと釣れたのでエソ料理ログを
3枚におろして皮を引き腹骨を取ります
今回は全卵と一緒にフードプロセッサーですり身にして
玉ねぎのみじん切りを加え塩胡椒で味を整えます
少し取って焼いて味加減を確認して塩梅を決めたら
引いた皮ですり身を包み ガーリックオイルでこんがり焼いて
トマトを潰して漉し煮詰めたソースとマジョラムの花を添え
もう一品秋の味覚栗と合わせてみました
栗を茹でて皮を剥き
エソのすり身で包んで細いパスタか素麺を刺して揚げただけです
細い麺じゃないと食べた時痛いです（笑）
小骨が多い魚ですが味わいがあります！
また色々な事に感謝して ありがとうございました！
だいぶ月日がたってしまいましたが
やっと釣れたのでエソ料理ログを
3枚におろして皮を引き腹骨を取ります
今回は全卵と一緒にフードプロセッサーですり身にして
玉ねぎのみじん切りを加え塩胡椒で味を整えます
少し取って焼いて味加減を確認して塩梅を決めたら
引いた皮ですり身を包み ガーリックオイルでこんがり焼いて
トマトを潰して漉し煮詰めたソースとマジョラムの花を添え
もう一品秋の味覚栗と合わせてみました
栗を茹でて皮を剥き
エソのすり身で包んで細いパスタか素麺を刺して揚げただけです
細い麺じゃないと食べた時痛いです（笑）
小骨が多い魚ですが味わいがあります！
また色々な事に感謝して ありがとうございました！
- 2014年9月16日
- コメント(11)
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