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先日、塊の肉を１ｋｇ使ってビーフシチューを作りましたが、肉が柔らかくなるのに２時間半かかりました。
そこで、これを。
ドイツ製フィスラーの圧力鍋です。
先ほどスペアリブを使って角煮を作りましたが、肉の表面を炒めてから煮汁と一緒に１５分調理して、急冷減圧したら、超柔らかに。
その後少し煮詰めてしっかり味をつけても、要した時間は３０分。
よし、次はゆで蛸を使って、たこの柔らか煮をしてみます。
本来は、生蛸を手で洗って大根で１時間叩く下ごしらえから、時間をかけて出汁にしみこませる手のかかる料理ですが、圧力鍋ならたったの２０分で出来上がるみたいです。
そこで、これを。
ドイツ製フィスラーの圧力鍋です。
先ほどスペアリブを使って角煮を作りましたが、肉の表面を炒めてから煮汁と一緒に１５分調理して、急冷減圧したら、超柔らかに。
その後少し煮詰めてしっかり味をつけても、要した時間は３０分。
よし、次はゆで蛸を使って、たこの柔らか煮をしてみます。
本来は、生蛸を手で洗って大根で１時間叩く下ごしらえから、時間をかけて出汁にしみこませる手のかかる料理ですが、圧力鍋ならたったの２０分で出来上がるみたいです。
- 2022年1月22日
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