【潜水艦を釣り上げろ！！】暑い日のランチは・・・

秋だというのに

暑いですね。

そんな日のランチは

「トマトの冷製パスタ」

なんていかがですか？

トマトに含まれるリコピンには

強力な抗酸化作用があり、

血糖値を下げる、動脈硬化やガンの予防、

喘息の改善や美肌効果があると

言われています。

まあ、いわゆる生活習慣病に

効果てき面って訳です。

今回は簡単で美味しく、

体にいいメニューを紹介します。

何で今さら？

真夏に紹介してよ　

って、

はい。

その通りです　

真夏に何度も造って食べましたが、

そんな余裕がなかったです。

トマト好きにはたまらない一品ですよー。

まずは材料。

これだけです　

基本的にトマトとパスタがあれば

OKですが、パスタは細目が合います。

ウチではディチェコのフェデリーニ

（１．４mm）を使っていますが、

もっと細いカッペリーニ（０．９mm）

の方が好みの方はそちらをどうぞ！

フェデのゆで時間は６分となっていますが、

冷製の場合はゆで時間約倍で

ゆでて下さい。

簡単な目安は、ゆでたパスタを

氷水にくぐらせたとき、パスタが

固まらないこと。

６分と表記されていれば

１０～１２分でOKです。

トマトは何でもかまいませんが、

糖度の高いフルーツトマトで造れば、

甘みが際立って本格的な味になります。

ただ、高額なのが難点ですね。

ウチではごく普通のトマト（安売り）を

使ってフルーツトマトの様な仕上がりを

目指しています。

まずトマトの皮剥きから！

個人的には皮つきでもいいのですが、

火を通さない料理の時は、

極力皮を剥いた方が口あたりが

良くなります。

皮むき方法は一般的には湯剥きですが、

火であぶった焼き剥きもあります。

今回は湯剥きです。

トマトはヘタを取り除き、切り込みを入れ

お湯にドボン！

表面の皮がめくれてきたら、

氷水に入れて中に熱が入るのを防ぎます。

冷たくなったら、細かく切ります。

お店では種を取り除き、水分を捨て

果肉のみを使いますが、

ウチは種も水分も全部使います。

切り終わったらボールへ。

この時点で水分が多すぎな場合は

捨てて調整して下さい。

そして調味料。

これらの調合でキマリます。

左からおろし生にんにく、

ガッツリにんにくを効かせたいなら

これです。

上品にレストラン風にするならば、

にんにくを軽く叩いてボールの内側にこ

すり付けるとソースに風味が移ります。

次はアンチョビ、塩味とコクと風味が

アップ！

入れなくてもOK。

入れ過ぎると生臭くなるので

注意して下さい。

塩。手前はハーブ塩。

そして、EXバージンオリーブオイル。

基本はこれだけあればOKですが、

バジル(生ならなおいい）、

イタリアンパセリ、バルサミコ酢、

はちみつ（甘味とコクがアップし、

フルーツトマトを使ったような

仕上がりになる）などがあれば味

に深みが出ます。

また、酸味をアップしたければ、

梅干しの果肉を細かく叩き、

足して下さい。

仕上げに大葉の千切りをトッピングすると

相性抜群です。

上記の基本調味料を適量入れ、

手早く混ぜると出来上がり。

今回はバルサミコをプラスし

酸味とコクをアップさせました。

パスタがゆで上がったら、ザルにとり水

でザッと洗い氷水へ移しますが、

ここで冷製最大のポイント　

冷製の失敗点はパスタが

水っぽくなってしまうこと。

それを防止するために、氷水に塩を溶かし

ゆで汁との塩分濃度を同じにすること。

これでキンキンに冷やします。

ゆで時間が足りないと、硬くなってし

まうので全部入れる前に１本入れてみて

冷やし、試食して下さい。

冷えたらザルでよく水気を切り、

更にクッキングペーパーで

水分を除去します。

これで水っぽくならず美味しいパスタに

なります。

あとはお皿に盛って、よく冷やした

トマトソースをかけるだけ！

仕上げにサッと、EXバージンを少量かけ、

イタリアンパセリを振ればキリっと冷たい

トマトの冷製パスタ

の完成です　

よーく混ぜて頬張れば、元気１００倍！

リコピンたっぷりの健康パスタで

明日も元気に釣りに集中できますよ！

とかいってますが・・・

昨夜せっかく釣ったシーバス（６０弱）を

ストリンガーに付けていたにも関わらず、

暴れられて撮影前に逃げられて

しまいました　

トホホです　

全く集中力が欠けてました。

だから今日のランチがこれだった訳です、

はい。

コンさん、また頑張りましょ！

～材料（大喰らいの夫婦二人前）～

トマト　　　　　　　　　　中４～５個
パスタ　　　　　　　　　３００ｇ
　　
おろし生にんにく　　　３～４cm
EXバージンオイル　適量（大さじ３～４杯程度）
アンチョビ　　　　　　　３枚
バルサミコ酢　　　　　適量（大さじ２/３程度）
バジル　　　　　　　　　適量
イタリアンパセリ　　　適量
塩　　　　　　　　　　　適量

甘味とコクをアップさせるなら
はちみつ　　　　　　　適量（大さじ１杯程度）

酸味をアップさせるなら
うめぼし　　　　　　　　　２個

うめぼしを入れた時のトッピング
大葉　　　　　　　　　　　４枚

2012年10月5日
コメント(5)

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みんなからのコメント (ログインが必要です)

こんばんは〜
トマトを食べると医者要らずと言われるぐらい栄養素高いみたいですね〜
最近カレーにハマっている（テレビでボケ防止と言われているのを観て）のでプチトマトが多いな〜

2012年10月5日

た～

神奈川県

ハマケン

神奈川県

た～さん

こんばんは！
カレーもいいですね！
もはやカレーライスとスパゲッティー
ナポリタンは日本の料理です（笑
プチトマトは水分が少なくて旨みが
凝縮されているので、冷製、温製
どちらでも使えて便利ですね！
沢山食べて生活習慣病を
吹き飛ばしましょう！

2012年10月5日

見てるとヨダレが。
西湘地区までデリバリＯＫかしら。

2012年10月5日

かまぴー

神奈川県

ハマケン

神奈川県

かまぴーさん

残念ですが、出前はやっておりません（笑

ホント簡単なので休日のランチなどにお試し下さい。

2012年10月5日

凄い！！

モコミチみたい～！！！！

2012年10月5日

Ａri（あり）

神奈川県

ハマケン

神奈川県

Ａri（あり）さん

抗酸化は体が酸化（錆びる）するのを抑えるという意味ですよね。
タックルの塩抜きと同じで、自分の体も錆させてはいけません。
トマトをたっぷり摂取して体が錆びるのを防止しましょう！

2012年10月5日

こんばんは！
トマトの冷製パスタ、今度試してみます(´ｰ｀)

本来ならばその食卓にスズキさんがご一緒しているはずだったんですね！
残念です(ﾟ◇ﾟ)ｶﾞｰﾝ

テイクアウトにはやっぱりストリンガー必要ですね！
買いますw

2012年10月5日

ナオチ

神奈川県

ハマケン

神奈川県

ナオチさん

コメントありがとう　ございます。
今回はキープというより撮影のために
ストリンガーにつないだんですが、
スパイラルロックをかけていなかったので
外れてしまいました。
ツメが甘かったです。
ディープにウェーディングしていても
１本釣れたら岸に戻って撮影するべきでした。
まだまだ修行が足りませんね。