【PERFECT BITES! OFF THE ROCKS】自作カラスミ（Bottarga）

２０１４年の初更新になります。

記憶があいまいになってきてますが、年始からの釣行記をざっとまとめてみます。

サーフのミノーゲームでは、丸々と太ったボラがスレがかりで釣れ、

水質も綺麗なところだったのと、前々から地元の方から「ボラはうまい！」と聞いていたので、

物は試しということで、初めてお持ち帰りしました♪

ほんまに食べられるのか半信半疑ですが・・・。

車に戻る途中にすれ違ったおいやん数人から、

旨そうなボラやな～と声をかけられたので、疑いは確信へと変わり早めに帰宅しました。

裁いてみると、身は柔らかくて臭みが全く無く、腹には大きな卵巣がありました。

卵巣はカラスミにするんやし、いっぺん自分で作ってみようかとチャレンジすることに。

ネットで作り方をいろいろと調べてみたら、なんとかできそう！

そもそも「カラスミ」は食べた事があるものの、あまりその味をはっきりを記憶していないので、取りあえず作ってみる。

（相当適当に作ってますんで、この作り方が合っているのかもわかりません。）

①重量に対して15％程の塩をふり、キッチンペーパーで包んで冷蔵庫に

②水分が出るので、キッチンペーパーをこまめに交換

③約１週間冷蔵庫で保管したら、酒で塩を落とす。

④重しをのせて、少しペタンコにする。

⑤外で干す。

⑥１週間程度干したら完成。

スライスすると、断面はあざやかな山吹色をしていました。

試食してみたら、ウニのような数の子のような、ネットリした触感です。

あったかいご飯やパスタにも合いそうなので、

これからいろいろなレシピを試してみます♪

釣行記に戻って、

年始は相変わらず青物を追いかけていましたが、神出鬼没なナブラに翻弄されるなど、あともう少しでビッグチャンスにという手前で撃沈していました。。。

ハマチサイズがバタバタと短時間でヒットした事もあり、

それなりに楽しめましたし、この時期はハマチとはいえ脂のノリ具合も最高で

味もしっかり堪能できました！

直近の釣行では、モーニングサラシがいい感じに広がっていて、

何でも喰いまっせ状態のヒラスズキがヒットしてくれました。

（最近、ヒラスズキはこういう状態になってないと、釣る自信ないです）

同行した友人から、冬の旨い魚の数々を分けてもらい、

あまり釣れなくても、満足度大の釣行でした！

わいわいと一日楽しめる仲間と過ごす時間はあっという間でした！！

これからの厳寒期は、もう少し「自分の」結果にもこだわって、

貴重な１本を追っていきたいと思います。

と言いつつ、やっぱ寒ボラ本格的に狙ってみようかな（笑）