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▼ 出刃包丁購入　鏡面磨き！！

こんにちは～(＾＾)

最近、魚をさばく機会が増えて、切れない包丁ではないのですが、
切り方に合った包丁が欲しいと思うようになりました。


例えの話をすると・・・
アジング用のロッドを１本持っていました。
取り回しのよい短いロッドが欲しい～と思いました。
短いロッドを買いました。

ということで、取り回しのよい短い出刃包丁を買っちゃいました。
昨年に135ｍｍの出刃包丁を買ったのですが、少し重くなかなか
出番がない状態でした・・・(^^ゞ
以前のブログがこちら↓
http://yamatyan07.naturum.ne.jp/e2634456.html


包丁もピンきりです。
これも釣りといっしょで、腕がないと宝の持ち腐れ・・・
腕がないのに、ダマスカスのような高級な包丁を
買っても使い切れない・・・

そこそこの物を買って、研いで、磨いて、すれば、
嫁が普段使っている三徳包丁より切れます。

大事に使って、切れなくなったら研ぐのが良いと思いこれにしました。

以前に使っていた物より、30mm刃渡りが短い105mmの出刃包丁です。



小さく軽くて、小アジを大量にさばいてもいけそう～♪


関孫六 金寿 本鋼 和包丁 出刃 105mm AK-5215





写真見て、お分かりでしょうか。
パッケージを開けて、早速研いだのは、もちろんのこと・・・
磨き、磨き、磨き、磨きましたよ～～


後ろのタバコのパッケージが写るくらいピカピカにしました！



この鏡面仕上げをすることは、趣味でもありながら、もうひとつの理由があるのです！


刃の部分は研いでいますので錆びないですが、
つや消し部分は別です。

洗って、水に濡れた状態で放置すると、直ぐに錆が浮いてきます。
（ステンレス包丁は錆びにくいですが・・・）

これを防ぐため、研ぐだけでなく、刃以外の箇所を限りなく
鏡面に仕上げます。


鏡面仕上げは磨き剤が必要ですけど、それだけでは
できる事ではなく、複数の作業を重ねないと難しいですね。

まあ、これは刃を研ぐ時に、砥石を複数使用するのと同じです。

写真をよく見ると、各作業工程に少しでもムラがあると
鏡面もムラが出てきます・・・。

これを、修正しようとすると何段階かある工程に戻って、
そこから、同じ工程を再度しなければならない・・・。
これって、かなり辛いことです(-.-)


今回はこれくらいで妥協して、しばらく使用していけば
多少のキズも付いてくるだろうし、そうなったら
また、鏡面にする予定です(^o^)











この包丁だけではあれなんで、
ついでにオピネル（ステンレス）も磨き剤で磨きました。

以前に一度したのですが、手近にあったもので・・・


磨き剤だけだと、細かいつや消し部分が取れていないですね。








でも、タバコのパッケージが綺麗に反射していますね・・・。


きれいと言えばきれいですが、これを妥協するか、否か・・・

ナイフも使ってなんぼですので、使用してキズが
付いていけば　また、磨いていきます。






 

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