釣魚ではないのですが…
近所の漁師さんからアサリを頂いたので、
『失敗しないアサリの砂抜き』をご紹介致します。

まず、アサリを洗います。
ボールにアサリを入れ擦り洗いで綺麗に洗い、ザルで水切ります。

砂抜きをする際、底が平らでザル等で上げ底になっている物を用意します。
これは、吐いた砂を沈殿させて再び吸い込まないようにする為です。
食器カゴでも代用できます。


容器にアサリを平らになるように入れます。

本当はアサリが重ならないようにするのがベストですが…
今回はアサリが大量だったので重なってしました(^▽^;)


塩水を作ります。
海水でも良いのですが…
砂抜き後、調理によって塩分濃度が高過ぎてしまうからです。

私は３．３％の塩分濃度で砂抜きをします。
３％以下では砂を吐かない場合があります。
３．３％の塩水の作り方は…
１リットルの水道水に３３ｇの食塩を入れると３・３％の塩水になります。
（今回、２リットル必要だったので食塩は６６ｇ）



塩水はアサリが３分の１くらい出るように入れます。



２～３分後には水管を出しで砂を吐き始めます。



砂抜きは１～２時間程度で終わらせます。
（長く塩水に浸けすぎると味が落ちます。）

今回は１時間で砂抜きを終了しました。


砂抜き後、もう一度アサリを洗います。
結構、砂やヌメリが付いているので綺麗に洗い流します。


これで『アサリの砂抜き』作業が終了！
すぐに調理しない場合は冷蔵庫に保管して下さい。


M・F・C（MARINE FISHING CLUB）