雨だ！
休みになったら整形外科にすっ飛んで行ってステロイド注射をブスッ！っとやりたかったんだけどなぁ。
気温が下がりはじめると末端の血流が悪くなってバネ指が悪化の兆しなんです。
左手の中指は完全に固まってしまって諦めてるんだけど、右手の薬指が寒くなった頃から腫れてきて熱を持ち出してんの。
朝起きたらパンパンに腫れあがってしまっててこのまま行けばカックンカックンのバネ指一直線。

ブスっと一発決めたかったんだけどねぇ。


さて、日曜日に釣獲したモイカが３杯。
その中で一番大きかったもので寿司にしてみた。

モイカは独特の臭気を持たない新子が一番好きなんだけど実は大きめのもので試したい事があったんです。
まぁ、それって普通じゃねぇの？って言われそうですけど、極薄くて硬い薄皮を剥いでみたかったんだ。

内側の薄皮は簡単に剥ぎ取れるので当たり前のように常に取ってたんだけど、実は表側にも更に硬い薄皮があるって知ってしまったぁ！
今までは飾り包丁を入れて薄皮を切って食していたんだけど、大きいサイズになるとその薄皮を引けると言うので試してみたかったんだよねぇ。

で、今回捌いたモイカが充分に長けた



７００ｇ。

これで調理実習してみたら実に上手い事出来た。
なかなか剥ぎ取れずに苦労したけれど、表の薄皮って初めて引きました。

そして、その身の厚いモイカを薄く削ぎ切りにして寿司に


*赤いのはマグロですぇ？

してみましたー！

うむ！実に美味い。
ただ、もうちょいと薄く引いた方が良いだろうねぇ。
いつも使っている三徳包丁で引いたんだけど、次は柳葉でもっと薄く引いた方がより柔らかく食せる事でしょう。

まぁ、削ぎ切りするのには百均のプラスチックまな板が流し台の縁の高さと同じで薄過ぎるって思ってますねんけど。