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▼ 1週間でできる鮭とば作り　①

先日からトバ作りを始めました。

といっても、通常寒風にひと月ほど干すトバ作り。

果たして１週間でできないものか。

色々調べていると面白いレシピがあったので、試しにやってみてます。


まずは、サケ・マスを食べごろサイズにカットします。



ざっくりといきましょう。

次に、タッパーの中にキッチンペーパーをひいて、

なるべく重ならないように切り身を並べていきます。



割と適当でオッケーです。

この上にキッチンペーパーをもう一枚かぶせ、切り身に密着させておきます。

そしてタッパーの蓋をしっかりしめて密封し、一晩冷蔵庫で寝かせます。



そして翌日。

キッチンペーパーを取り除き、切り身のみをタッパーの中に並べます。

キッチンペーパーは切り身にひっついていることもありますので、慎重に取り除いてください。

さて、整列が終わったら、その切り身が浸る程度の水と、砂糖・大匙１杯の砂糖水に漬けます。

（しょうゆやら酒やらみりんやらのイメージが強いですが、今回はレシピどおりに）



とりあえず、これでもう一晩寝かせます。


はい、今回はここまでです。

次回からトバっぽくなってくる予定です。

夕方くらいから再び作業開始♪

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