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ちゃり林
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魚の本当の美味しさを引き出すには、
- ジャンル:日記/一般
今回はあっけなく食べちゃったのね♪
んな、ワケナイ
捌いた瞬間“こりゃ熟成化け系”を直感し、細心の注意を払い、
密封冷蔵
思うに、脂のノリが良い魚ほどこの傾向が強いように感じます。
また、幼魚よりも成魚に必要な前処理とも言えます。
私の尊敬する釣食人、かの松田正弘氏の手記には、良いマグロを釣ると、2週間以上…
んな、ワケナイ
捌いた瞬間“こりゃ熟成化け系”を直感し、細心の注意を払い、
密封冷蔵
思うに、脂のノリが良い魚ほどこの傾向が強いように感じます。
また、幼魚よりも成魚に必要な前処理とも言えます。
私の尊敬する釣食人、かの松田正弘氏の手記には、良いマグロを釣ると、2週間以上…
- 2014年11月14日
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