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リレイズ・トム

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▼ 夏の風物詩，イシガニ♪

　　日曜日の夜，マダイングに行ったとき，何も収穫がなかったわけではなく，ワタリガニのイシガニが獲れました．

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このカニは，これからの時期，産卵で岸際にたくさん集まってきます．岸壁の側面をライトで照らして見つけたら，網ですくいます．昔，大学を休学していたころ，釣りの師匠とよく家の前でつかまえては，塩ゆでにして食べたものでした．
　　このカニをつかまえたら，鍋に水を入れて塩を水が塩辛くなるくらいどっさり入れます．海水の塩濃度の３％よりも少し濃いくらいです．そうして鍋を沸騰させてからカニを入れ，3分ゆでると出来上がり．

あとは，ボウルに入れて完成！！

ちょっと写真を撮り損ねましたが，うまかった（笑）

食べ方もあるんです．小さいカニなのでハサミとかは，クッキングばさみの挟むところで割りますが，細い脚なんかは，指で関節ごとに折って，中の身を指でストローをつぶすように押し出して食べます．オスとメスといるので，オスは，頭の殻をはずすと殻にミソがついてます．メスは，殻にオレンジの卵がついていればラッキー．おいしいです．小さいカニなので身も小さいのがところどころにあるので少しずつ外骨格をはずしながら，箸でつついて食べます．大きなズワイガニとかだと三杯酢で食べますが，このカニの場合，身が小さいので塩ゆでが味付けで，何もつけないで食べます．これがうまいんですよ！！

　　カニの獲り方も，コツがあります．このカニは，岸壁で交尾するため，1度すくってもしばらくするとまた別のカニが出てきます．だから，岸壁沿いを1周すると戻っていくとまた獲れます．網は，5メートルくらい伸びるものがいいですね．岸壁の高さがあるとこなんか，結構いるのでそういうところは，伸ばせる網がいいです．

ビールと最高に合うイシガニの塩ゆで，いかがですか♪






 

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