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▼ 釣ったヤズを捌く！
今日は久しぶりの料理ネタで！
前回釣ったヤズを刺身用に捌きます。
あらかじめ腹を割ってエラと内臓を取り出した状態からの開始。
頭を落とします。
魚を反転させて中骨と中骨の関節に包丁を入れ一気に落とす。
次に腹のおへそから包丁を入れていきます。
中骨まで包丁が達したら反対側も包丁を入れていきます。
中骨と身を切り離したら二枚下ろし完了！
もう片身も同じ要領で。
今度は尾っぽから包丁を入れていきます。
中骨を切り離します。
三枚下ろし完了！
次にかまを外す。
腹側を取る。
最後に皮を引いたら完成！
あとは中骨を切り離して食べやすい大きさにきればお刺身完成！
※寄生虫の有無を十分に確認しましょう！
次回は少し大き目の魚を捌きます（爆
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- 2017年9月29日
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