今日はマルカ食堂の仕込みの日です。

マルカ食堂とは・・・
食材が入荷した時のみ開店し、会員制で、しかも完全予約制の食堂で宮崎の隠れた名店である。



最近、バジル、トマト、ローズマリー、パセリを栽培しています。

まぁ、あまり上手くは育ちませんが・・・(-_-)




そこそこ、バジルが育ったので、ジェノベーゼソースとでも言いましょうか、バジルソーズを作ってみました。

バジルソースやジェノベーゼソースは宮崎のショッピングセンターに売ってあります。

結構、購入してみましたが、市販品で旨いなぁって思えるのは数個のみ。都会に旨いのがいっぱいあると思いますけど・・・・

まぁ、有名なイタリアンレストランが作っている物は、材料の分量がよく、保存料がなく旨いです。

私の作った物は仲間には好評です(^_^)v

そして、バジルがあまにも茂ったので、今日はBARBARマルカ開店でバジルの散髪




１，葉っぱを切り

２，樽に入れて洗って

３，新聞紙に広げて、水気をとって、更に野菜の水切り器で水気をとばします。



４，後は材料をミキサーで混ぜるだけ






５，材料は・・・  200～250mlの瓶3個ほど
まぁ、分量はいつも感覚で適当ですが・・・一応目安のために書いてあります。




●バジルの葉100～120g（多ければ多いほど香りと味が良い感じ！！）
●ニンニク２カケ程度（多ければ多いほどニンニク風味、あたりまえじゃ！！）
●塩10～20g程度（塩化ナトリュウム以外のちゃんとした塩ならOK）。私は塩分は控えめにしておき、料理や食材に応じて調整します。過去、アンチョビで塩気をつけましたが、私の舌ではあんまり違いが分かりませんでした（爆）。イカの塩辛でも良い感じでした！。
●松の実30～50g（お好みでOKです。ただ、松の実が高いので、過去アーモンドで試してみたらOKでしたよ。油脂の多いナッツ系ならOKのような気がします）
●オリーブオイル100～200ml程度（オイリーにしたい時には多めに）
●パルメジャーノチーズも入れるパターンもありますが、食材に合わせて加えた方が良いですね！！。

６，まずは松の実をフライパン等で炒っておきます。




７，ニンニク、松の実と半分程度のオリーブオイルをミキサー入れスイッチオン。はじめに硬い物を入れておかないと砕けにくいです。

８，後は塩とバジルの葉っぱとオリーブオイルを少しずつ加えながら砕いていきます。

そして、出来上がりで

パスタにも合いますが、今日は鯖のシェリービネガー〆に添えて！！



なかなかイケますよ！！

おいおい、このソースを使った料理紹介しますね！！