新年初魚料理。

自分で釣った魚は全てリリースしましたが、同行した方の弱った魚等を持ち帰ったのでさんが焼きを初めて作ってみました。

確か…
ウミタナゴx4
ロリメバルx2
だった気がします。


さんが焼きは皮を引いてミンチにしてしまうので…
鱗はとらずに手抜きな捌き方をしました（笑）

三枚におろし、骨抜きで小骨も抜いてから細かく切ってから叩いてミンチにしました。


そしてすりおろした生姜、細かくきざんだネギ、味噌、お酒を魚のミンチと混ぜ合わせ冷蔵庫で寝かせ(特別寝かせる必要は無いでしょうが、次の日調理しやすい様にしておいて自分が寝たので)


翌日、大葉に片栗粉を付けてミンチを挟みゴマ油で焼きました。


初めてさんが焼きを食べましたがなかなか美味しかったです(≧∇≦)/


この料理は小骨を抜いたりミンチにしたりする手間はあるかもしれませんが、皮を引いてしまう為手抜きで鱗をとらなかったり、三枚おろしが苦手だったり失敗したりする場合は良いかもしれませんね!
失敗しても骨等に身が多く残ってもそれを削ぎとってミンチに出来ますし、見た目が綺麗で無くてもミンチにしてしまうわけですしね。



一般的には特別美味しくも不味くも無いと言われるウミタナゴですが…
さんが焼きはかなり美味しくなる様なので良いと思います♪
どうやら〆て刺身にしても美味しいらしいですね♪