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▼ 魚卵干し！
ボートシーバスで持ち帰ったフッコさん。
お腹あけたら、卵がでろーんと出てきた！
カラスミ風の魚卵干しを作ってみました♪
煮たり焼いたりで旨いんだけど、今回は少し時間をかけてみました。手間はかけません(笑)
まずは、卵の表面の血管の血を爪楊枝で除去、、、
しません！！爆
面倒だもん。(笑)
というわけで、水をだす。
これに、ちゃりさんのログでお勉強した砂糖塩をたっぷりかけて、冷蔵庫に放置！
ここで、二日間ほど存在を忘れる。
思い出して取り出したら、もう、わりと固い。こいつの周りの塩砂糖を洗い流して、キッチンペーパーで良くふく。
そして、味噌に混ぜ物して漬ける。
混ぜたのは、味噌、みりん、砂糖、酒。
割合は、↓を参考に。
サワラの西京焼き（味噌漬け焼き）のレシピ：白ごはん.com
白味噌じゃなくて普通の味噌使ったので、適宜みりんと砂糖多目にした気がする。
んで、漬けて冷蔵庫で、また数日間忘れる。(笑)
思い出して、ヤバイかな～と取り出して、味噌を洗い落として干す。
干し網使っても良いけど、コレだけのためにでっかい網は邪魔なので、皿にキッチンペーパー敷いて、上からもキッチンペーパー被せて風で飛ばないようにテープで固定。
んで、屋外でしばらく忘れる。
思い出したら取り込んで完成！
薄く切って食べましょう！
旨いっすよ～♪
写真不足で申し訳無いんだけど、まあ、全体的に「忘れてたー、やべー！」ってのを繰り返してるのでお許しくださいませ。(笑)
参考リンク
@nifty：デイリーポータルZ：なんちゃってカラスミの作り方
ずいぶん前に読んだこの記事の記憶を頼りに適当に作った。後から読み直したら、随分違ったな、、、(笑)
では！！
- 2015年12月21日
- コメント(2)
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