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▼ らーめん
最近、アジを熱心に仕入れている人が居るので、貰ってきた笑
身はナメロウとか刺身とかして食べて呑んでます
先日は爆風で昼から暇だったのでらーめん作ってみたら旨かったので備忘録
全部適当だから再現は無理だけど笑
アジはカマと骨を塩で脱水して拭いてグリルで焼く
焼き上がったら料理酒と水で1時間ほど沸かす
お吸い物じゃないので濁ったスープで良し
追加で鳥手羽(塩で軽く脱水して拭いて)入れて、ニンニク生姜1かけ入れてまた適当に煮る
でスープは終わり
どんぶりに生姜とシソを刻んで入れてゴマ油入れて軽くバーナーで炙る
醤油と砂糖入れてタレは終わり
あとは茹でた麺とスープと合わせて完成
トッピングはネギと、醤油と味醂と酒に浸けといた鳥手羽と卵
また暇なとき作ってみよう
魚の種類が複数あれば鳥無しでも旨そう
では！
身はナメロウとか刺身とかして食べて呑んでます
先日は爆風で昼から暇だったのでらーめん作ってみたら旨かったので備忘録
全部適当だから再現は無理だけど笑
アジはカマと骨を塩で脱水して拭いてグリルで焼く
焼き上がったら料理酒と水で1時間ほど沸かす
お吸い物じゃないので濁ったスープで良し
追加で鳥手羽(塩で軽く脱水して拭いて)入れて、ニンニク生姜1かけ入れてまた適当に煮る
でスープは終わり
どんぶりに生姜とシソを刻んで入れてゴマ油入れて軽くバーナーで炙る
醤油と砂糖入れてタレは終わり
あとは茹でた麺とスープと合わせて完成
トッピングはネギと、醤油と味醂と酒に浸けといた鳥手羽と卵
また暇なとき作ってみよう
魚の種類が複数あれば鳥無しでも旨そう
では！
- 2024年3月18日
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