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佐々木直樹

北海道

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▼ サクラマス活け締め　～どれくらい軽くなるのか？～

注意：長文

5/6
朝一、べた凪で超干潮・超クリアー
遠投して沈み根付近を通過中にグッと来た。


ヒトデ（笑）

根に擦ってたんですね。

その後、釣れる気がしないので仕事に備えて６時前にさっさと帰宅。
二度寝。

そして、普通に仕事（水産係）をしている時、ふと思った。

熊石のサクラマス定置網部会の協宝丸さんは、沖で一本一本活け締めし、海洋深層水に入れて血抜きしている。
 「協宝丸」の名はサクラマスの最高級ブランドとして定着し、札幌の市場でも高級料理・寿司店や加工業者が一手に買い上げ、一般に出回ることがない。といわれるほど人気がある。
自分自身も、サクラマスの血なまぐささがイヤで全く食べれなかったけど、数年前に亀田谷卓くんに血抜きすると美味いと聞き、それ以来ずーと血抜きして今では美味しくいただいている。

ところで、

サクラマスって血抜きしたらどれくらい軽くなるんだろう？？

そこで上司に訊いてみた。が、
「俺に訊いても分かりません（笑）。」との回答

そこで、自分で調査することに。
勤務終了後（ある意味 残業か？）、近くの海岸に行って暗くなるまで粘って１本釣りました。

サクラマス　　尾叉長60cm　3.3kg　
ヒットルアー　NORTHCRAFT 　RM95JX（真鯵）

 ①生きたまま計量
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3.3kgちょっと

②エラを切り、深層水に入れて呼吸させて血が抜けるのを待つ。
　パフー　パフー　呼吸する度に血がナマラ出てくる。
　１０分弱　ご臨終になり、あまり出て来なくなったところで再び計量。

3.2kgちょっと

③結果　2.5%～3.0%くらい　軽くなる。って事で　m(_ _"m)ﾍﾟｺﾘ 

※まだ抜けそうだったけど・・・

　　　　　以上で佐々木直樹の【アバウトな調査】報告終わります。

長文にもかかわらず、最後までお付き合いありがとうございました。

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