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島んチュ

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▼ 【港湾シーバス】美味しく頂いてます。

先週末の仕事帰りに
久しぶりに釣り上げた港湾シーバス！

あれ？
何気にナイト港湾シーバスは初めてでした。


当日は晩御飯も準備されていたので
翌日に捌いてみましたが
グドアもいなく脂も程よくのってそうで
キレイな身でした(^^♪


子供達に
しゃぶしゃぶとお刺身で良いか？と聞くと食べたい(^^♪と言うので準備開始、

まずは
出汁をとるためにアラを焼いて


沸騰したお湯に入れてサッととりあげて
新しい水に酒を入れて出汁をとります！

煮立ってくるとあくが出てくるので
火を強くしすぎないように調整しながらしっかり旨味を引き出します！

あくを小まめにしっかりとれば透き通ったキレイな出汁がとれます。

>
とりだした出汁で
しゃぶしゃぶ(^^♪

ゴマポン酢が好評でした(^^♪
子供達が足りないと言うので追加で切り足しました^_^;

刺し身用に
腹身は切り分けて

テフロンフライパンでジュッと皮目を焼いて冷やしてタタキにします！



見た目はあれですがとろろ昆布で巻いてなんちゃって昆布締めもつくりました。
三女が好きで作れとうるさいもんで^_^;



刺し身の3種盛！
腹身のタタキはわかりますが、
なんちゃって昆布締めと刺し身の違いが見た目ではわからないですね(・・;)


腹身のタタキも刺し身も程よく脂も乗っていてなんとも言えず、しゃぶしゃぶはサッパリ食べられるので子供達もたくさん食べてくれました(^^♪

クドアがいなくて良かった^_^;


熟成させてるのは嫁と2人でチビチビと大事に頂いてます(≧▽≦)
明日で食べおさめかな。
また、魚を釣らねば(ーー;)

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