今日の夕食は日曜日に釣獲してきたオオモンハタの水炊き。
ちょうど良い具合に冬型の気圧配置が強まって寒くなってきたから最高な夕餉。
下処理済なので後は炊くだけ。
出汁昆布と日本酒を少々入れて沸かした土鍋にオオモンハタのぶつ切を投入。
ぐつぐつと・・・



うむ、美味い。
アカハタの一歩間違えると甲殻類と勘違いしそうな濃厚な味では無いけれど、清楚で上品なんだがしっかりと味と旨味の有るオオモンハタ。

２～３人用の土鍋、７号かなぁ？直径２１ｃｍと言う、なかなかそこらじゃ見かけない大きさの鍋で大小２尾のオオモンハタで水炊きしたら良い出汁が出るんですよ。
美味い魚の水炊きは魚を食うよりも出汁のでた残り汁で作る雑炊が最高なのでアリんす。
塩をパラり、薄口?油を数滴たらすともう味は整った。
ご飯を入れて軽くほぐしたら溶き卵を廻しかけて一煮立ち、ぐるっと軽くかき混ぜて揉み海苔とネギをぱらっと入れたら完成！

最高です、ハタの水炊き後の雑炊は最高でアリンス。
もちろん身も美味くって平日、週のど真ん中だってのにメートル上がりすぎちゃってんねんけど、やはりこの魚の醍醐味は雑炊だよねぇー。


はい！次の日曜日も雑炊を・・・いや、雑炊の出汁の素を釣りに行きますねん。