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▼ カサゴの干物
- ジャンル:日記/一般
- (料理)
昨日、釣ったカサゴを半分は唐揚げにして美味しく食べました。
残りの半分は、干物にしてみました。
以前にメバルの干物を作って激ウマだったので、
メバルとカサゴは親戚だから旨いのかも・・・みたいな。
本当は、全て あら塩で漬けたいのですが
もったいないので科学塩とあら塩を半分ずつ使いました。
塩は12％にして、40分漬けました。
時期的には干物に向かないので、
冷蔵庫か扇風機で乾燥作戦が良いかと思いましたが、
夕方、天気で風があり、湿度計を確認して
ギリギリ行けるんじゃないか？
ということで軒下で一夜干です。
朝、取り込んだら
まだ 少し しっとりしてました。
やはり、天気が良くて風があっても
干物にはギリギリの時期ですね。
今晩、焼いて食べましたが
期待したほど美味しくない・・・
普通には美味しいんだけども
旨味が濃縮されていない感じです。
う～～ん
普通に煮付けにしたほうが良かったかな～
カサゴとメバルの違いというより
干物に向かない時期だから上手くいかないのかもしれません。
冬になたら
もういちど、カサゴを干物にして検証します。
残りの半分は、干物にしてみました。
以前にメバルの干物を作って激ウマだったので、
メバルとカサゴは親戚だから旨いのかも・・・みたいな。
本当は、全て あら塩で漬けたいのですが
もったいないので科学塩とあら塩を半分ずつ使いました。
塩は12％にして、40分漬けました。
時期的には干物に向かないので、
冷蔵庫か扇風機で乾燥作戦が良いかと思いましたが、
夕方、天気で風があり、湿度計を確認して
ギリギリ行けるんじゃないか？
ということで軒下で一夜干です。
朝、取り込んだら
まだ 少し しっとりしてました。
やはり、天気が良くて風があっても
干物にはギリギリの時期ですね。
今晩、焼いて食べましたが
期待したほど美味しくない・・・
普通には美味しいんだけども
旨味が濃縮されていない感じです。
う～～ん
普通に煮付けにしたほうが良かったかな～
カサゴとメバルの違いというより
干物に向かない時期だから上手くいかないのかもしれません。
冬になたら
もういちど、カサゴを干物にして検証します。
- 2012年6月11日
- コメント(6)
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