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▼ カサゴの干物

  • ジャンル:日記/一般
  • (料理)
昨日、釣ったカサゴを半分は唐揚げにして美味しく食べました。

残りの半分は、干物にしてみました。

以前にメバルの干物を作って激ウマだったので、
メバルとカサゴは親戚だから旨いのかも・・・みたいな。

本当は、全て あら塩で漬けたいのですが
もったいないので科学塩とあら塩を半分ずつ使いました。

塩は12％にして、40分漬けました。




時期的には干物に向かないので、
冷蔵庫か扇風機で乾燥作戦が良いかと思いましたが、
夕方、天気で風があり、湿度計を確認して
ギリギリ行けるんじゃないか？
ということで軒下で一夜干です。

　　　　

朝、取り込んだら
まだ　少し しっとりしてました。

やはり、天気が良くて風があっても
干物にはギリギリの時期ですね。



今晩、焼いて食べましたが
期待したほど美味しくない・・・

普通には美味しいんだけども
旨味が濃縮されていない感じです。


う～～ん
普通に煮付けにしたほうが良かったかな～



カサゴとメバルの違いというより
干物に向かない時期だから上手くいかないのかもしれません。

冬になたら
もういちど、カサゴを干物にして検証します。

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