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▼ アイナメを食う
今晩はアイナメをいただきました♪
昨日、帰ってからエラとハラワタは取っておいたので、
三枚に捌くときも臭みは全く無し。
捌いてるときに分かる脂♪
これは美味いハズ！
片身の背を刺身。
残りは握り。
ワシの白身No.1のアイナメ！
きめ細かく弾力のあるぷりぷりの食感が、
噛んでると脂でもちもちとろとろの食感に。
口の中に広がる上品な甘みと旨味…
うましっ♪
サイコーであるわけさー。
「鮎魚女」という漢字のイメージがピッタリねー。
アタマとアラは、
新潟は粟島の名物
「わっぱ煮」風に。
一度、グリルで焼いたのを、
味噌汁に酒、醤油を足したものにイン。
旨味が出るように煮崩れしない程度にぐつぐつと。
旨味と脂がタップリ出た汁に、
焼き目の香ばしさがプラス♪
うまぁーい♪
これは旨い！
アイナメ、
また釣りたい、食いたいターゲットであるわけさ♪
- 2012年6月11日
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