昔ラーメンと言えば￥５００円前後で安い店はそれ以下で食べれてたんですがこだわりのラーメン店が増えだしてから値段も高くなりましたね
値段が高くても食べに来る人が増えると様々な味のラーメンやかなりこだわりの店も色々出来てます
個人的に好みの味の店を今迄紹介してるんですがラーメンって好みの差が人によってとっても激しいように思うので何処が美味しいかっていうのは人それぞれかなり違う事もあると思います

ちなみに私は獣臭強いのとかスープがドロドロの物は無理です・・・
関西でも有名な　天下〇品　無〇砲　等は絶対無理なタイプです

今回紹介するラーメン屋さんは　中華そば　塩　つけ麺　というとんこつ味の無い店です
ラーメン店で初めてミシュランガイド（ビブグルマン）に掲載された店です
食材にかなりこだわってる店で各種食材の産地や説明が書かれたものがテーブルに置かれてます
食材だけでなく器も有田焼だし水もとことんこだわってます
その分値段は高めです・・・
１番安い中華そばが￥９３０円で大盛りも追加の麺も一切無しです
（つけそばのみ大＋￥３００円特大＋￥４００円であります）
トッピングはラーメンに　黒豚煮豚＋￥１２００円　つけそばの豚足＋￥６００円　
中華そばに黒豚煮豚トッピングで￥２１３０円とラーメンとしては高い・・・ｗ
ちなみに黒豚煮豚のトッピングするとチャーシュが６枚になります
追加￥１２００円がどうか食べた感想言うとお金に余裕があれば注文してもいいでしょうけど・・・
ラーメン代より高いし個人的にはここより美味しくて安いチャーシュの店幾つか知ってるだけに割高感感じます・・・
一般的に色んな店で出来る麺の硬さの選択は無し
（別のラーメン店ですが彩々とかも麺の硬さ選択出来ないです）
こだわり過ぎてるぐらいこだわってる店です
まあうちのラーメンはこれだ！！って感じですかね
中華そば　塩そば　つけそば　黒豚旨みそば　は食べましたがどれもシンプルな方向性ですがちゃんとはっきりした味があると感じます
基本的な事をつきつめて無駄な雑味や濁った感を省いていってるように個人的には感じます

この店はラーメンの鬼と言われた　支那そばや　佐野実さん　をリスペクトした店だとか聞きました
佐野さんと言えば昔気に入って行ってた西宮の　支那そばや一光　って店があったんですがここのラーメンが１番のお気に入りでよく行ってたんですがある時から味が変わってまずくなったんで行かなくなったんですが現状は閉店してます
行ってた時は塩も醤油も透き通ったスープで雑味も無く素晴らしい物だったのですがそれがスープも濁りだし味も落ちて・・・
あの時の塩ラーメンは今迄食べたラーメンで１番美味しかったかもと思う程絶品でしたので食べられなくなったのは誠に残念です
カドヤ食堂の塩ラーメンと中華そばは佐野さんのプロデュースの西宮の一光の醤油と塩のラーメンと似た感じの味のする店です
一光の方がさっぱり感が強く透き通った味という感じだったのでパンチの効いた味が好きな人は一光の味には魅力を感じないかも知れません
カドヤ食堂の方は一光の味に対して言葉で表現するの難しいですが油っぽさがプラスされたような感じでこちらの方が食べた感はあります

御飯系は　名古屋コーチン玉子かけ御飯　黒豚めし　スタミナ黒豚めし　は食べた事あります
玉子かけ御飯はまあ玉子かけ御飯です・・・ｗ
黒豚めしは味はさっぱりしてて食べやすいとは思いますがしょうがとか苦手な人はやめとく方がいいかも知れません
私は大丈夫なんでガツガツ食べますがｗ

店の場所ですが・・・
玉造橋交差点の近くで地下鉄西長堀駅から徒歩３～４分のとこにあります
私は車でしか行った事ないのですが店の道沿いにコインパーキングはあります
駐禁注意の場所なんで路駐はやめとく方がいいですし店の注意書きにも　路駐禁止　とか書いてたと思います

ラーメン店は大阪でもあちこちうなる程ありますがミシュランに掲載されたラーメン店とはどうなのか興味ある人は１度行ってみるといいかも知れません＾＾