【釣り日記】釣り以外の釣り道具

上から出刃包丁、柳葉、筋引き。

この３本で大抵の魚はいけます。

出刃包丁、柳葉は本当は本物の和包丁が欲しいのですが買えなくて結婚式の引き出物のカタログから選んだもの。

しかしちゃんと研ぐとしっかり切れます。

筋引きは昔、焼き肉屋で働いていた時の物。

間違いなく切れますし刃に粘りがあり良くしなる。

当時はまだレバ刺しなんかもokな時でしたから、レバーの皮を引くのと肉をバラスのに丁度良い刃の厚さに研いで自分好みにしてました。

その刃の厚さが魚の皮を引くのにも丁度いい。

柳葉を持ってますが刺し等には、ほぼ筋引きを使ってます。

実は魚を三枚におろすのも牛刀のほうが捌き易かったりします。

焼き肉屋の頃は釣った魚を店の賄いで皆で食べてので捌く包丁も牛刀や筋引きでした。

牛刀も自前で欲しかったですがちゃんとした包丁は高くて筋引き買うのがやっとでした。

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2016年12月9日
コメント(7)

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みんなからのコメント (ログインが必要です)

もう、頭が下がります。
マイ包丁ですか〜
本格的過ぎですよ。(^_^;)

2016年12月10日

とーさく

大分県

やまちゃん

大分県

>とーさくさん

いえいえ料理じたいが好きなもんで。

2016年12月10日

ちゃんとした刺身包丁が欲しいんですが・・・
最近シーバス以外の魚が釣れないんで捌いてません(^_^;)

2016年12月10日

たーぼ

大分県

やまちゃん

大分県

>たーぼさん

自分も今年はあんまり捌いてないです。

2016年12月10日

初コメントだと思います(^^)v

こちらでもよろしくお願いします！

包丁の種類が凄いっすね！
自分には未知の世界ですw

2016年12月10日

ユータ@ルーキー

大分県

やまちゃん

大分県

>ユータ@ルーキーさん

よろしくお願いします。

魚捌きだすと包丁が欲しくなります。

2016年12月10日

俺も包丁いくつもあるわ〜〜
安もんやけど研げば使えるしね(^_^)
未だに中華包丁だけは嫁さんが買わせてくれません(笑)

2016年12月10日

やまもとさだむ

大分県

やまちゃん

大分県

>SエスティマSさん

自分もこれ以上は嫁さんから許可がでません。

2016年12月10日

わぁ✧ฺ･｡(✪▽✪*)･｡✧
正に、欲しいモノですよー！
釣る為の道具もですが、釣った後に美味しく食べたいので♪

まだ、装備がやっつけの小出刃のみなのでコレから揃えていきたいと思ってます«٩(*´∀`*)۶»

2016年12月10日

✡Ｄeshi✡

大分県

やまちゃん

大分県

>✡Nobu✡さん

包丁も釣り道具と同じで段々良いものが欲しくなります。

2016年12月10日

刃物も釣り具みたくいろいろありますね。最近食すことがないんで捌きませんが釣りと同じく適した道具でやると仕上がりもやり易さもちゃうんでしょうね。

2016年12月10日

ずすき

やまちゃん

大分県

>ずすきさん

ですね。

包丁もしっかり切れる方が綺麗に捌けます。

2016年12月10日

出刃包丁は大出刃片刃、中出刃両刃、小出刃片刃、両刃を使用していますが、大型鱸、鯛を捌くには、片刃仕様は不向きですね、刃毀れしやすいです・・・、魚だけではなく鳥獣も解体するので、専ら両刃仕様を使っています。関節を外したりするのに抉るような使い方をしますので・・・

刺身包丁は、柳刃、河豚引きを使っていますね。
河豚引きは、素人の私が使用しても、フグ刺身を入れた容器の絵柄が透き通って見える位に薄く切れますね。

http://www.fimosw.com/u/kamairuka/eccwkGvhXhNbKF

http://www.fimosw.com/u/kamairuka/eccwkGvSnodxQg

2016年12月10日

鎌海豚

福岡県

やまちゃん

大分県

>鎌海豚さん

ですね。

頭を割ったりするのは両刃の方がやり易いですね。

自分の筋引きはかなり刃を薄く仕上げてますので薄造りには最適です。

しかし出刃包丁も柳葉も専用の良いものがほしです。

2016年12月10日

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