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▼ ムツ料理
- ジャンル:日記/一般
- (釣魚を食す)
本日担当の矢野です。
宇和海でのアジングの外道として良く釣れるムツ。
今回はムツを使った料理を作ってみたので紹介します。
まずは刺身。
身が柔らかくて捌きにくいです。
特に皮を剥ぐときに身が崩れないように注意が必要です。
次は煮つけ。
まず料理酒を沸騰させてアルコールを飛ばした後に、しょうゆ、みりんに生姜を入れて味付けしています。
砂糖を入れたら甘すぎるので僕はみりんで甘さを調整しています。
次はムニエル。
３枚におろして塩コショウで下味をつけて、小麦粉をまぶしバターで炒めます。
皮がカリっとなるくらい炒めた方が美味しいです。
最後はみそ汁。
刺身やムニエルの際に出た頭や骨などのアラで出汁を取っています。
メバルやカサゴなどでやると思いますが、ムツでも良い出汁が出てとてもおいしかったです。
今回、色々と作ってみましたが、僕の好みでは刺身で食べるよりは、煮つけ、ムニエル、味噌汁の３つは甲乙つけ難いくらいとても美味しかったです。
アジングの外道ですが美味しい魚なので釣れたら是非食べてみて下さい。
話は変わりますが、最近暖かくなってきて釣り人もだいぶ増えてきています。
ゴミ捨て、迷惑駐車、騒音、などが影響で釣り禁止になったり外灯を消されてる場所も出てきています。
近隣住民への心配りやマナーを守って楽しく釣りをして頂けたらと思います。
以上、矢野徹でした。
宇和海でのアジングの外道として良く釣れるムツ。
今回はムツを使った料理を作ってみたので紹介します。
まずは刺身。
身が柔らかくて捌きにくいです。
特に皮を剥ぐときに身が崩れないように注意が必要です。
次は煮つけ。
まず料理酒を沸騰させてアルコールを飛ばした後に、しょうゆ、みりんに生姜を入れて味付けしています。
砂糖を入れたら甘すぎるので僕はみりんで甘さを調整しています。
次はムニエル。
３枚におろして塩コショウで下味をつけて、小麦粉をまぶしバターで炒めます。
皮がカリっとなるくらい炒めた方が美味しいです。
最後はみそ汁。
刺身やムニエルの際に出た頭や骨などのアラで出汁を取っています。
メバルやカサゴなどでやると思いますが、ムツでも良い出汁が出てとてもおいしかったです。
今回、色々と作ってみましたが、僕の好みでは刺身で食べるよりは、煮つけ、ムニエル、味噌汁の３つは甲乙つけ難いくらいとても美味しかったです。
アジングの外道ですが美味しい魚なので釣れたら是非食べてみて下さい。
話は変わりますが、最近暖かくなってきて釣り人もだいぶ増えてきています。
ゴミ捨て、迷惑駐車、騒音、などが影響で釣り禁止になったり外灯を消されてる場所も出てきています。
近隣住民への心配りやマナーを守って楽しく釣りをして頂けたらと思います。
以上、矢野徹でした。
- 2012年5月20日
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