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▼ 桜散る
満開だった桜も雨とともに散ってしまいましたね。
毎年の事ながら、一瞬の期間でしたね。
桜といえば、桜鯛の季節ですね。
最近はシケ続きですが、数日前、友人が子供のお食い初めなので、鯛を調達に行ってきました。
ウネリの残る、小雨の降る難しいコンディション。
お食い初めのため、狙うは1kg前後の食べ頃サイズ。
開始から数投目に、
食べ頃サイズ。
その後、数枚をキャッチして、雷雨のため納竿。
お食い初め用は確保。あと残ったやつを自分家用に…
しかし、マダイはあまり得意じゃないんです。
どんな料理にしても、ハタ族、青物には味が劣る様な気がします。
料理のウデがないだけでしょうが、
そこで、必殺。練り物にしてみました。
やはり、サクにすると、美しいマダイですね。
これを、サイコロ切りにして、氷水の中に、
あー、旨味がどんどん抜けていくのでかなりもったいない気がしますが、ガシガシ余分な脂や血などを洗っていきます。
水気を切って、重さを測り、調味料(塩とミリン)を加えて、ミキサーで練りまくる。
それをかまぼこ板に盛り付けて、冷蔵庫で寝かします。
血合いも少し混ぜたので、すり身が美しい桜色に。
あとは、蒸すだけ。
蒸せば、かまぼこ。
焼けば、竹輪。
揚げれば、さつま揚げ。
と、万能食材が出来上がり(^_^)v
とりあえず蒸してみました。
出来上がり、真っ白に…
桜色は消えてました。
食感はモチモチしてますが、粘りなく、ちょっとパサパサ気味。
つなぎ粉をもう少しいれたらよかったかな？
味は、口に入れた瞬間。無味無臭。
味は無いでした。
でも、4〜5回噛むと、魚の旨味がジュワッと広がる感じ。
香料とか入ってないので、純粋に舌に感じる味。
やめられない、止まらない。でした。
子供もパクパク。
でも、やはり、こいつにはかないませんね。
さつま揚げ。
まー。美味いこと。
晩御飯までに子供とつまんでいたら、無くなってしまいました。
ビールとメチャ合いそうなんで、また作ってみます。
しばらく練り物、ハマりそうですね。
iPhoneからの投稿
毎年の事ながら、一瞬の期間でしたね。
桜といえば、桜鯛の季節ですね。
最近はシケ続きですが、数日前、友人が子供のお食い初めなので、鯛を調達に行ってきました。
ウネリの残る、小雨の降る難しいコンディション。
お食い初めのため、狙うは1kg前後の食べ頃サイズ。
開始から数投目に、
食べ頃サイズ。
その後、数枚をキャッチして、雷雨のため納竿。
お食い初め用は確保。あと残ったやつを自分家用に…
しかし、マダイはあまり得意じゃないんです。
どんな料理にしても、ハタ族、青物には味が劣る様な気がします。
料理のウデがないだけでしょうが、
そこで、必殺。練り物にしてみました。
やはり、サクにすると、美しいマダイですね。
これを、サイコロ切りにして、氷水の中に、
あー、旨味がどんどん抜けていくのでかなりもったいない気がしますが、ガシガシ余分な脂や血などを洗っていきます。
水気を切って、重さを測り、調味料(塩とミリン)を加えて、ミキサーで練りまくる。
それをかまぼこ板に盛り付けて、冷蔵庫で寝かします。
血合いも少し混ぜたので、すり身が美しい桜色に。
あとは、蒸すだけ。
蒸せば、かまぼこ。
焼けば、竹輪。
揚げれば、さつま揚げ。
と、万能食材が出来上がり(^_^)v
とりあえず蒸してみました。
出来上がり、真っ白に…
桜色は消えてました。
食感はモチモチしてますが、粘りなく、ちょっとパサパサ気味。
つなぎ粉をもう少しいれたらよかったかな？
味は、口に入れた瞬間。無味無臭。
味は無いでした。
でも、4〜5回噛むと、魚の旨味がジュワッと広がる感じ。
香料とか入ってないので、純粋に舌に感じる味。
やめられない、止まらない。でした。
子供もパクパク。
でも、やはり、こいつにはかないませんね。
さつま揚げ。
まー。美味いこと。
晩御飯までに子供とつまんでいたら、無くなってしまいました。
ビールとメチャ合いそうなんで、また作ってみます。
しばらく練り物、ハマりそうですね。
iPhoneからの投稿
- 2015年4月11日
- コメント(13)
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