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▼ 3/19 新勝丸pm エピローグ
- ジャンル:日記/一般
【マハタのアクアパッツァ】
カッキィさんらなら、鍋と言うだろう？
ディープマニアは、塩焼きが無駄なく食べられると言う
しかし、
マイブームは、アクアパッツァ
なかなか手はいらない高級魚マハタは、アクアパッツァにする事にしました。
最初は、豪華に見えるのでエラと内臓を取った姿煮を考えていましたが、取り分けるのが面倒なので切身で作りました。
頭を落とし3枚に下ろす
身の2枚を2等分にカットして4枚にしてヒレを落とす
背骨の部分のアラは、ヒレを落とし適当な大きさにカット
頭を割り血を洗い流す
頭とアラを熱湯に30秒漬けて下処理
ザルに取り水分を飛ばす
フライパンにオリーブオイルをひき
塩コショウしたマハタの皮側を下にして焼き色を付ける
ひっくり返し
フライパンの端でニンニクスライスを炒めオリーブオイルに香りを移す
頭とアラ
そしてアサリを投入
日本酒を回し入れる。
(白ワイン無いので)
日本酒を煮切り
アサリが開いてきたら、
1/2にカットしたプチトマト
マッシュルームスライス
刻んだネギを入れて
水を適量はり強火で煮る。
沸騰してきたら、弱火にして蓋をする。
アバウト15分で出来上がり
取り分けてオリーブオイルを回し刻みネギを振る。
いつも塩辛いと言われるので塩分控えめ
取り分けてから、自分好みに調整
私は、醤油をいれたが少し入れ過ぎた (^^;;
最初に魚にした塩コショウが控えめだった為か魚は、薄味
スープは、醤油濃い目
でも自分的には、満足な味
特に魚は、頭の部分が美味かった。
スープは、色んな出汁が出ていてパンを浸してあら美味しい
ご飯を入れて溶き卵を落とし
チンしてなんちゃって雑炊
これまた美味し
無駄なく食べられたと思います。 （＾_＾）
おしまい
- 2017年3月24日
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