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▼ 鰤卵の甘辛煮

  • ジャンル:日記/一般
  • (料理)
この時期のメジロは産卵前なので脂が乗ってません。


味の良さは

卵が無いハマチ＞雄メジロ＞雌メジロ

の順になります。


今回釣ったメジロは『雌メジロ』で大きな卵が入っていた。

これまで卵は捨てていましたが、

友人から　『甘辛煮にすると美味いよ』　と聞いたので

今回は卵を持ち帰り甘辛煮にしてみました。


料理酒のアルコールを飛ばして、

料理酒：みりん：しょうゆ：砂糖＝２：２：２：１の割合にして

しょうがを入れて加熱



卵デカすぎるし・・・

ネットで調べた魚の卵1個分の量で煮汁を作って煮込んだら、
全然・全く・話にならないほど 足らなかった。
考えてみたら、普通の魚の卵はこんなにデカく無いもんね・・・

急遽、煮汁追加したり、
デカすぎて内部まで染み込まないのでほぐしたりして・・・




落し蓋して煮込んで・・・




出来た！
あまりにも多すぎるやろ。
１／１０　いや　１／２０　の量で十分じゃないかと思う。
多すぎて気持ち悪い デス。

食欲うせるわ。




見た目では全然美味そうじゃない。
少しだけ皿にとって食べてみたら

『美味い』　じゃないか。

でも、鍋の中の大量の甘辛煮の残像のせいで
既に食欲は無くなっています。




【教訓】
何事にも『適切な量』というものがあり
多すぎると逆効果、大は小を兼ねない。

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