▼ アジの三枚おろし

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胸ビレのうしろから首を落とします。
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腹側に切れ込みを入れます。包丁の先を背骨から外さないようにするとキレイに出来ます。苦手な方は、最初お尻の穴から前に向かって切るとやり易いと思います。
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内臓を取り除きキレイに洗います。これから先は洗うと旨味がなくなりますので、最後になります。
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背中側に切り込みを入れます。腹側と一緒で包丁の先は、背骨キープですよ。
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首側から尾に向かい包丁の腹を背骨にのせて、切り落とします。
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半身が出来上がり(^^)
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裏側も背中側に切り込みを入れます。
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同じ様に首側から尾に向かい包丁を入れて三枚おろしが完成です。
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腹の一部分は、骨が多いので切り落とします。
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最後に腹側から皮を剥ぎます。ギラギラしたお馴染みの部分は、なるべく残す様にします。この部分が脂がのってます。
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完成です。適度に切ってお刺身に
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人と違う部分もあるかもしれないけど、この方法はかなり楽ですよ。


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