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▼ 大当たりのキハダマグロ

  • ジャンル:日記/一般
ちょうど一週間前に釣った相模湾キハダマグロ。





こんな感じのブロックにしたのをペーパーで包んで真空保存しておりました。



七日目の本日、開封、冊取りしてみましたところ、熟成大成功！


クロマグロとは違うので明確にトロの部分の区分けは出来ませんが、中トロに当たる部分がこちら。


適度なサシが入り良質な脂が広がる美味しいお刺身でした！


そして大トロ。



これにはビックリ！君はホントにキハダ？ってレベルです。
今シーズン釣った三本の中で脂のノリは一番！

勝手にサッパリ系のマグロだと決めつけておりましたが、中にはこんな脂ノリノリな個体もいるようです。

キハダも都内スーパーで手に入るのは解凍モノが多いんで、生を頂けるのはアングラーの特権ですね！


熟成に関しては色んな考え方があるようです。ペーパーは毎日取り替えた方が良いとか、逆に極力空気に触れさせないよう、あまりいじらない方が良いとか。。

何か良い熟成テクがあれば何方か教えて下さいっ！

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