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▼ おウチで家系らーめんが食べたいっ！

巣ごもり生活が続いています。

家にこもってると、

無性にお店のらーめんが

食べたくなりませんか？

年明けくらいから

銘店伝説の「吾衛門」や

「みんみん」、「吉村家」

にハマり、応募券が溜まったので

応募しました。

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それがやっとキターっ！！

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どんなクオリティーなんだろー？

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おっおおーーっ！！

いいですねー！

こいつを使ってらーめんを

すすれば、雰囲気抜群じゃー

ありませんか！



では早速準備をしましょう。



まず、外せないのは味玉！

お店に行ったら絶対乗っけます。

まだ他にもありますが、

家なのでトッピングは

味玉のみってことで（笑）



で、

味玉を作るってー事は、

チャーシューの煮汁が必要なので

先にチャーシューを作ります。

このチャーシューはあくまでも

味玉用の煮汁を作るための

チャーシューなので

お店の燻香豊かでレアな

チャーシューとは違いますので

ご了承下さい　<(_ _)>



ではチャーシューをサクッと

作っていきましょう！

今回はスーパーで手軽に購入

出来るこれで。

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全面を軽く焼いていきます。

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焼けたら鍋に入れ、タレを投入。

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タレは、

醤油　　１５０ｃｃ
みりん　１５０ｃｃ
酒　　　  １００ｃｃ
水　　　　  ５０ｃｃ
砂糖　　　　 ５（大さじ）

でＯＫ！

そこへネギの青い所と

にんにく２片、生姜スライス２枚を

放り込んで、

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落とし蓋（クッキングペーパー）を

して、

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圧力鍋で３０分！

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あっという間に完成です。

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一緒に煮込んだ生姜や

にんにくも旨いツマミに

なりますよー。

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でも、チャーシューは更に

最高のツマミになるので、

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まずはこいつでプシューでしょ！

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煮汁少量を小鍋でトロみが

つくまで煮詰めて、

ソースにします。

それをかけてネギを乗せて

頂きまーす！！

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おおーーーっ！！！

いーツマミです！

カラシをちょっと付けると

更にイケます。

トッピング分も取っておかないと

食べ過ぎ禁物ですな（笑）

もう既にビール２本目！




煮汁が出来たので、

半熟卵をジップロックに入れ、
（茹で時間６分半）

煮汁を適量。

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空気を抜くと煮汁の量が

抑えられます。

冷蔵庫にこんな感じで保管。

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余った煮汁は冷蔵保存すれば、

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スープのカエシは勿論、

チャーハンの味付けに使うと

抜群に旨くなりますので、

捨てずに使います。



そして、




・・・４日後。




じゃーん！！

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味玉完成です！

白身だけ完全に滲みた状態に

するなら３日くらいなんですが、

黄身までゼリー状にしたかったので、

４日漬けました。

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さあ、らーめんを作りましょう！

今回はやはりこれを使います。

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のりと家系の特徴である

ほうれん草は冷凍で常にあるので、

準備完了です。

まず、

らーめん鉢とスープの素を

温めておきます。

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これとっても大事です！

麺は３～３分半となっていますので、

硬めの３分で上げます。

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スープの素を熱湯２５０ｃｃで

割ったら！



はい！





完成ーーーっ！！！







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のりを大判にするとリアルな

一品になりますよー。

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この銘店伝説の「吉村家」

には店に置いてある

「ラーメン酢」が入っていて、

途中で味変も出来て

店で食べている感がより一層

感じられます！！

黄身はこんな感じでタレが

滲み込んだゼリー状に

仕上がりました。

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うんうん！！

あー

器の中の小宇宙に集中してると

ホントに店で食べてるのかと

錯覚しそうになります（笑）

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そしてチャーシューの端くれと

余った味玉でサイドメニューも！

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味玉ゴロチャーミニ丼！
（これは吉村家のメニューには存在しません）

八幡屋磯五郎の七味と

相性抜群です。

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ツマミにも〆にも。

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ん～

レモンハイが止まりません（笑）


次は部屋の雰囲気作りで、

あの垂れ幕作って

壁に垂らすかな・・・






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やり過ぎか（笑）

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