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飯田 修一
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▼ 熟成
- ジャンル:日記/一般
房総で仲良く成った漁師のおっちゃんが言っていたのは、ワタも抜かなくて良いからたっぷりの氷に漬けて4日位はそのまま寝かせると良い。
釣ったヒラマサをどう美味しく食べるかと言う話なのだが、ワラサでもこれは同じであった。
先日のショアブリは釣り上げてから2日目に半身を捌いたのだが、正直、味が薄く、脂は其れなりに乗っているにもかかわらず味は今一だった。
そこで、半身は4日目まで寝かせてみた処、熟成が進んだのか、味がしっかりして素晴らしく美味しく成っていた。
せっかく釣った魚なので美味しく頂きたいものです。
今週も火曜日は休み取れたので、伊豆方面へと足を運んでみた。
釣れて居る情報があるわけでは無いのだが、だからこそワクワクは大きかったりする。
それ程でも無いのだろうが、ほぼ無人の中、青物の有力ポイントは数名の釣り人が確認は出来た。
釣れて居るか、釣れ始めるのを待っているのかは判らないが、次は覗いてみようと思って居る。
- 2016年4月16日
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