春の幸、来た!

北海道から美味しい幸を送って貰っちゃいました。
4月に解禁されたばかりの時鮭。
トキサケは春に北海道で水揚げされる白鮭のこと。
秋鮭と同じ種類なんです!
秋鮭を若い内に捕ったのがトキサケらしい。
鮭の香りが強く、身が柔らかくて、脂が乗ってます。
ムニエルで頂きました!
旨い~♪
こちらも春の味覚、ギョウジャ…

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シメサバのその後

先日のサバはアニサキスの問題から
漬け汁ごと冷凍されました。
アナフィラキシー保有者には成りたくないし、娘も食べるので念には念を!
で昨日、解凍して食べてみました。
脱水の感じ、酢の入り具合は完璧。
端っこを試食してみると、
味も申し分ない!
ピチット最高!
と、思ったのですが、
実際に白飯と一緒に食べると…

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オフショアのあと

オフショアでゲットした太刀魚とサバをいただきました。
サバは一匹だけど、シメサバに!
今回は実験的に脱水にピチットを使ってみました。
メーカーさんに頂いた、ピチットの中でも強力な番手で試作。
ショッパク成らないので、じっくり脱水します。
ピチットを剥がしたら、良い感じ!
思ったより、きちんと脱水されてる…

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