正解は あかめ。
ちょうどバス釣りの取材で 自分がいないタイミングで 「良いところ（海)で揚がったから送った」との朗報があり、親父に水洗いをたのんだ。

届いて2時間後、処理が終了したとの電話。
親父曰わく、ウロコも骨も堅く めちゃくちゃたいへんだったらしい。

自分は以前から熱望していたため、取材を終え ワクワクして帰路へ…。

カマと上身に分けられたあかめは きれいな白身でややピンクががり、腹ぼあたりは脂がさしていた。 皮と身の感じはブダイ？テラピア？ってかんじだ。
まずは生で身をそぎ、醤油も付けず口の中へ。

“”甘い！“”ややクセはあるが旨味は合格。

つぎにフライ。
振り塩では クセが増強された。塩をしておいておくほうが良いかも…とかんじた。 ターメリックで誤魔化した。


白身魚なのにいわしやサバ程の魚臭がある。

残りの切り身に塩をして丸一日ねかせておいた。あまりドリップは出ていない。かなりしっかりした身だ。

普通の白味噌に酒 ミリン 砂糖 薄口醤油を加えて 伸ばし、切り身（酒水で洗ってふいてから）をつけこんだ。

1～2日で上下を入れ替えて3～4日で完成。

クセがあると言えば 自分は バスでも味噌漬けをしてみたが クセは消え けっこうイケた。

まぁ、白味噌が旨いんだけどね。

つまりあまり旨いとは言えなかった。 でも、あかめを堪能した。とても良い経験ができた。 送ってくれた增增さんに心から感謝です。