【どんなもんじゃ五平な釣り】佐渡の海、食いもん屋視点で紹介です。

　ひっぱるつもりは更々ないんですが、

　自分の記録、日記としてとっておかないといけないので

　佐渡の海話のログも書いておきます。

　両親の実家がある佐渡ヶ島、

　もう４２年間、事情がない限り毎年帰ってます。

　佐渡の海が、私の少年期に大きな影響を与えてくれて、

　今、私の息子たちを大きく成長させてくれているのです。

　これは、昨年の今日８月９日の画像です。

　そしてこちらが今年の画像です。

　こちらが去年獲ったアワビと次男、

　こちらが今年獲ったアワビと次男です。

　何年経っても、故郷の海は変わらず私達を迎えてくれます。

　ただ年月とともに子供達は成長していってるんですね。

　二人ともどんどん逞しくなってきています。（＾＾）

　前回のログでも載せましたが、長男は体感５ｍ程の高さのガケから

　走り込んで飛びこみするほど勇気が養われました。（＾＾）

　次男もヤスで魚をつけるまでに成長しました。（＾＾）

　（この魚はべラといって、見た目は熱帯魚的ですが、

　白身で塩焼きにするとたいへん美味しい魚なんです。）

　そんな故郷佐渡ヶ島の海、今回は食いもの屋視点で紹介してみます。

　まずは、何と言ってもサザエですね。

　佐渡に帰る理由の１つに、店の看板メニューの１つでもある

　「さざえの味噌漬け」のための天然サザエの漁をするためというのがあります。

　（料金払って許可を得て漁をしています。）

　サザエは、岩礁帯の窪んだ所に通常居ます。

　こんな感じです。　ちょっと球状に窪んでるのが分かりますかね。

　ウニも同様の窪みを好み、サザエと共生しています。

　ただ、佐渡ヶ島では、ウニは居すぎて誰も興味ありません。（笑）

　見渡す限りウニッ！！　それよりサザエなんですね。（＾＾）

　で、毎日獲ったサザエをすぐに浜茹でして、おいしいとこだけ加工します。

　茹でては剥いて、茹でては剥いてを深夜まで繰り返します。

　ちなみに美味しいサザエの食べ方も紹介しときましょう。

　これがサザエの中身を剥いた状態です。茹でるとツルンッと蓋ごと取れます。

　何と言ってもオススメは壺焼きで、けっこう観光地なんかでは丸ごと食べさせてたりしますが、

　食いもの屋として、佐渡出身として丸ごとはオススメしません。

　こちらをご覧ください。

　サザエを剥くと、先端のほうに指紋のようなものがあります。

　よくキモとか言われますが、その先の部分は食べられます。

　色も画像のような緑から白、オレンジまでさまざまですが、

　食べてる海藻で違ってくるのだと思います。　

　通な方はこの部分が大好物だったりします。

　で残りの部分が上で、そこから食べない内臓を取った身の部分が下です。

　美味しく食べれるのはこの部分だけで、五平の「さざえの味噌漬け」も

　この部分だけを使って造られるのです。（＾＾）

　
　次はアワビの話をしましょう。

　ちょっとブレちゃってますが、アワビも同じく窪みにはまってます。

　が、サザエより高さがなく扁平な分、窪みより隙間的な場所を探すと、

　割と大型に出会える確立が高くなります。

　また、サザエより好む海藻が明確で、その海藻が群生してる岩礁まわりを狙うのもコツなんです。

　食材的には、よく黒アワビ、白アワビという風に区別されたりします。

　左が白で右が黒ですね。

　よく黒がオスで白がメスのように思われがちですが、

　アワビの雌雄は、キモの色で判別できるそうで、身の色は関係ないのです。

　また、ＴＶ的に黒が高級でより美味いように言われますが

　そういうもんでもない気がします。

　当たり前ですが、アワビも生き物で、じつはけっこうな移動能力があります。

　こうして見ると、生物感あってよく分かってもらえますね。（＾＾）

　ちなみにアワビは空いてる穴が４、５個が普通で、

　トコブシだと６～８ぐらい空いてるので小さい個体でも見分けがつきます。

　さらには、本当の天然物と放流物も見分けはつけられます。（＾＾）

　私のエリアでもサザエの１０分の１も獲れないので

　やはり貴重な食材であることは間違いないです。

　刺身でもソテーでも、出汁にしても絶品ですね。（＾＾）

　最後は、もずくの話をしましょう。

　これが天然のもずくの水中映像です。

　みなさん「もずく」は、スーパーでも居酒屋でもお馴染みでしょうが

　実際生えてる映像は、あまり見たことないですよね。

　上の画像のもずくは、「花もずく」という種類で、海藻にくっついている種類です。

　この他に「岩もずく」や「石もずく」といわれる種類があって、

　普段私達が目にしているのは、こちらがほとんどです。

　「花もずく」は、「細もずく」とも言われ、繊細でこれこそ佐渡のもずくだと私は思っています。

　ちなみに「もずく」の名前の由来は、藻に付くことから「藻付く」、「もずく」となったそうです。

　フコイダンという有効成分がネバリの素で、抗がん成分とも言われており、

　海藻類でもエース級の健康食品なのです。（＾＾）

　この花もずくも自家獲りしてきたので、

　タイミング合えば店でソル友さんには振舞えるかもしれませんね。（＾＾）

　
　そんなわけで、食いもん屋視点で佐渡の故郷の海を紹介させていただきました。

　これは草フグの群れです。　真水が混ざるエリアによくたむろってます。（笑）

　この自然そのままの海に、私も、私の親父も育てられ、

　今、私の息子たちも育っているわけなのです。

　
　このいつまでも変わらない自然の海の恵み、

　東京の月島というこれまた都海に囲まれた地で、

　みんなにも味わってもらえたら幸いです。

　ぜひ佐渡の海の味、「さざえの味噌漬け」ご賞味くださいませ。

　「さざえの味噌漬け」　５５０円、　さざえ５個分使ってるので超お買得でしょ！（＾＾）

　ということで、今年の佐渡生活を終えましたとさ。（笑）

　フェリーから最後に撮った小木港の夜景です。

　最後まで観てくれた方にはいつものことですが感謝です。

　これからもよろしくお願いします。（ペコリ）

2011年8月9日
コメント(27)

みんなからのコメント (ログインが必要です)

サザエ味噌漬け、無くなる前に行かねば…。

時間が取れたら食べに行きます！

2011年8月11日

ちゅん

神奈川県

もんじゃ五平

東京都

>ちゅんさん
　非常口の集まりにはこれるのかな？

　釣りも一緒にいきたいなあ、非常口とは。（＾＾）

2011年8月12日

うおおおお！

週末伺います！ジュルリ…

2011年8月11日

釣りキチ四平

東京都

もんじゃ五平

東京都

>釣りキチ四平さん
　お待ちしています。

　よかったら予約入れてね。（＾＾）

2011年8月12日

田舎があるってのは良いですね

東京育ちの俺には、酷な画像です（笑）

何時までも、その自然豊かな場所は変わらないで欲しいですね

2011年8月11日

飯泉　肇

もんじゃ五平

東京都

>飯泉　肇さん
　老後にゆっくりするにはいい所かもしれません。

　疲れたら１週間ぐらい滞在しに行って

　ぼ～っとね。（＾＾；）

　贅沢な時間がゆっくり進むことでしょう。

2011年8月11日

さざえの味噌漬け商売になってないですか！？
ボランティアになっちゃってますね～

触角出てるアワビってリモコンで動きそう（笑）

ねむさんと近々伺います！

2011年8月10日

アズマ

もんじゃ五平

東京都

>アズマさん
　もちろん商売になってませんね。（笑）

　だって漁自体が趣味なんです。

　触角アワビ、まさに生き物でしょ。（＾＾）

2011年8月11日

佐渡いい所みたいですね＾＾
行って確かめないと（笑）

サザエとモズクんまそ～

そろそろ伺わねば・・・

2011年8月10日

Ｋ～太

千葉県

もんじゃ五平

東京都

>Ｋ～太さん
　海産物が本当にうまい所です。

　オススメは、おみやげ屋じゃなく

　生協でのお買い物です。

　地産のいいものが安価で手に入りますよ。（＾＾）

2011年8月11日

うへ～♪
大好きです

ボクもガキの頃からオヤジと潜ってアワビ、サザエの取り方を教わってきました。

味噌漬け食べたいです！
この出張が終わったら飲みに行きたいです。

2011年8月10日

ちゃり林

神奈川県

もんじゃ五平

東京都

>ちゃり林さん
　ムール貝獲ったことありますか？

　日本だと黒カラス貝とかいうのかな？

　佐渡にもいるんですが、

　これなんか、ちゃりさんの腕がなる食材だと思います。

　ただし、手強いやつなんです。（笑）

2011年8月11日

>もんじゃ五平さん

岩に『毛』でひっついてるヤーツですね。
村上では『いんがい』って婆ちゃんが呼んでました。
佐渡のはデカそうですね～♪

2011年8月12日

ちゃり林

神奈川県

もんじゃ五平

東京都

>ちゃり林さん
　それです。（＾＾）

　さすがよく知ってますね。

　佐渡のは、大きいのだと２０ｃｍぐらいあります。

　毛が剛毛なのか、息がもちません。（笑）

2011年8月12日

リクの顔が１年で変わってる！

海の幸はいいですね(^^♪よだれが出てきますよ！

アズマ君と近いうちに行きますから！！

2011年8月10日

ねむ

東京都

もんじゃ五平

東京都

>ねむさん
　お待ちしています。

　本当に早いうちなら

　「いごねり」

　を出せると思います。（＾＾）

2011年8月11日

サザエの壺焼きいつも丸ごと全部食べてました。
たしかに内臓部分は好き嫌い分かれますね。

2011年8月10日

面接官

東京都

もんじゃ五平

東京都

>面接官さん
　ネットなんかでサザエで調べると、

　きっとほとんどの取り扱い業者は、

　内臓とって食べることを勧めてると思います。

　でも贅沢ですかね。（笑）

2011年8月11日

新潟の柏崎に実家がある先輩がいて毎年確か岩モズク（太くてボリボリ噛むと歯ごたえがあるもの）だったと思いますがいただきます
話に聞くといまだに海女さんが潜って取っていてかなり高級で料亭にしか下ろしていないもと聞きました
ちなみに大好物です
それを毎年楽しみにしています

2011年8月10日

aki

東京都

もんじゃ五平

東京都

>akiさん
　そうですか。

　ならぜひ「花もずく」も食べてみるといいですよ。

　その繊細な噛み心地、

　これまた通好みなんです。（＾＾）

2011年8月11日

凄い綺麗な海。学生の頃、佐渡旅行に行った時、いつまでも泳ぎ続けたことを思い出しました。また行きたいです！

2011年8月9日

おーじろう

もんじゃ五平

東京都

>おーじろうさん
　学生で佐渡旅行したんですか。

　いけてる学生でしたね。

　またぜひ行って下さい。

　歳とった分視点も変わって新鮮だと思いますよ。（＾＾）

2011年8月11日

巻貝のキモは田舎にいた頃からの好物です
サザエもだけどバイ貝のキモも旨いんだよなあ〜！

それにしても息子さんの成長は著しいですね
まさに光陰矢のごとしでしょうか。

2011年8月9日

灰色男

東京都

もんじゃ五平

東京都

>灰色男さん
　バイ貝のキモは食べた事ないです。

　子供の成長、

　こうして写真並べるとよく分かりますね。

　

2011年8月11日

子供って、親の知らない間に逞しくなったり大きくなっていたり

去年出来なかった事が今年は出来ている。

自然の恵み？は凄いです。

2011年8月9日

竿太郎

埼玉県

もんじゃ五平

東京都

>竿太郎さん
　自然から学ぶことはたくさんです。

　人間なんてちっぽけで弱いもんです。

　だからこそ優しさも学んでほしいです。

2011年8月11日

素晴らしい大自然から
いろいろなものを感じ吸収し
きっと素直に育っていかれるでしょう＾＾

2011年8月9日

佐藤祐二

福岡県

もんじゃ五平

東京都

>佐藤祐二さん
　そうですね。

　自然の大きさを実感して

　無駄に自分を大きく見せようとしたりせず

　素で生きられる人間になってくれればいいです。（＾＾）

2011年8月11日

佐渡ヶ島生活を毎年味わえるお子さん達は最高ですね(^-^)/
将来の財産になります！
自分はもやしっ子なので、大変羨ましく思います(^_^;)
子供のうちは、自然の中で育つのが一番いいと思ってます。
自分が経験していないからですが…

それにしても、ウニ、鮑、サザエさん…
今からそこに住んだら確実に痛風になりますね（爆）