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▼ ハゼのトマトスープ


　ハゼをトマトスープにしてみました。

作る前にイメージしてたものとは違っちゃいましたけど、なんだか激旨でしたよ。

コクがあって濃厚なのにあっさり。

トマトとオニオンとハゼの絶妙なハーモニー！

両親は絶賛。

ただ、白身魚が嫌いなうちの奥さんは、

「 『美味しい～！』　と、言ってあげたいけど。。。白身魚系料理の味はわたしに聞かないでぇ～」

だ、そうです。

息子は相変わらず　「普通」　とぶっきらぼう。



この料理、難点は作る時間がめっちゃ掛かるってことでしょうか。

この辺りはまだ工夫の余地ありなんです。

土曜は釣に行かず、これを地味に作ってました。



以下、自分の備忘録も兼ねてレシピを載せておきます。

ハゼが沢山釣れて、かつ時間があったら試してみる価値はあると思いますが　。　。　。


	【レシピ】

◆今回準備したもの。

　①ハゼ　７０～８０匹

　②ハゼの焼き干し　６匹

　③トマトの缶詰　１缶　（カゴメ　完熟カットトマト）

　④たまねぎ　大２ヶ　（ほんとは３～４ヶ使いたかったけど、やめときました。）

　⑤ニンニク　３～４かけ

　⑥その他
　　酒、オリーブオイル、コンソメスープの素


◆作り方

　①ハゼを３枚におろして骨と身に分ける。

　②最初は酒（２００ｃｃ程度）だけで骨を煮る。

　③少ししたら②にハゼの焼き干し３匹と水（５００ｃｃ程）を足し、更に出汁を煮出す。
　　（出汁が出たら焼き干しは残し、骨だけ取り出す。）
　④ニンニクを細かくつぶし、オリーブオイルできつね色になるまで炒める。 　⑤細切りにしたたまねぎを④に入れ、茶色くなるまで炒める。　　（実は、この炒める作業が辛いので３～４ヶ使いたいところを２ヶにしちゃったんですよ。） 　⑥ハゼの焼き干し３匹、トマトの缶詰、③の出汁、酒（１００ｃｃ程度）を⑤に注ぐ。　　（③の出汁と一緒に、取り出さずに残した焼き干しも入れます。）
　⑦途中で水を足しながらひたすら煮込む。　　（たまねぎの形が無くなるりトマトの種が感じ無くなるまで、中火で３時間ほど煮込む。）
  
　⑧コンソメスープを作る （お湯を沸かしてコンソメスープの素を入れただけ）。
    
　⑨形が無くなりピューレ状（そこまでじゃないけど）になった⑦へ⑧のコンソメスープを入れる。 　⑩コンソメスープと馴染ませる程度に煮込む（１時間くらい）。
      
　⑪３枚におろしたハゼの身を⑩に入れて、３０分程超弱火で煮る。　　（ちなみにこの時点では既に焼き干しの形はありません。） 　⑫お皿に盛ったら、完成～！

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